John Myers
Obsah
show
Složení
Krůtí prsa se zeleninou:
- 200 g krůtí prsa
- 2 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 2 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 2 Mrkev cca. 150 g
- 100 g Cibule
- 150 g Zelená paprika
- 100 g Hnědé houby
- 200 g Čerstvý ananas
- 50 g Jarní cibulky
- 1 Velká, červená chilli paprička
- 2 Stroužky česneku
- 1 kus Zázvor cca. 2 cm
- 2 lbsp Slunečnicový olej
- 4 lbsp Nakrájejte koriandr
- 1 lbsp Tapiokový škrob
Sladkokyselá omáčka:
- 500 ml Kuřecí vývar (2 lžičky instantní)
- 2 lbsp Rajčatový kečup
- 1 lbsp hnědý cukr
- 2 lbsp Světlý rýžový ocet
- 1 lbsp Sladká sojová omáčka
- 1 lbsp Tmavá sójová omáčka
- 1 Tsp Jemný kari prášek
- 0,5 Tsp Mletý kmín
- 0,5 Tsp Mletý koriandr
- 0,5 Tsp Sambal oelek
Žlutá kořeněná rýže: (2 osoby)
- 100 g Basmati rýže
- 225 ml Basmati rýže
- 0,5 Tsp Sůl
- 1 Tsp Kurkuma
- 0,5 Skořicová tyčinka
- 4 Křenky
- 25 g Promočené sultánky
- 25 g Pečené piniové oříšky
- 1 lbsp Nakrájejte koriandr
Sloužit:
- 2 Malá rajčata na ozdobu
- 4 Kroužky žluté svačiny papriky na ozdobu
- 2 Letáky Koriandr na ozdobu
Instrukce
- Krůtí řízek omyjte, dobře otřete kuchyňským papírem a nakrájejte na proužky. Mrkev oloupeme škrabkou na ozdoby, podélně rozpůlíme a šikmo nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na polovinu a poté na třetinu a nakrájíme na měsíčky. Papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme na kosočtverce. Houby očistíme/okartáčujeme a rozčtvrtíme. Ananas očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme šikmo na kousky (2 - 3 cm dlouhé). Chilli papričku očistíme/odjádříme, omyjeme a nakrájíme na jemné kostičky. Oloupejte a najemno nakrájejte stroužky zázvoru a česneku. Vyrobeno z kuřecího vývaru (500 ml / 2 polévkové lžíce instantní), kečupu (2 polévkové lžíce), hnědého cukru (1 polévková lžíce), světlého rýžového octa (2 polévkové lžíce), sladké sójové omáčky (1 polévková lžíce), tmavé sójové omáčky (1 polévková lžíce) , jemný kari prášek (1 lžička), kmín (½ lžičky), mletý koriandr (½ lžičky) a sambal oelek (½ lžičky) v marinádě. Ve woku rozehřejte slunečnicový olej (2 lžíce), nudle krůtí prsa v něm prudce orestujte / orestujte, ochuťte hrubozrnnou mořskou solí z mlýnku (2 velké špetky) a barevným pepřem z mlýnku (2 velké špetky) a šoupněte na okraj woku. Nyní postupně přidejte zeleninu (kostky chilli papričky + kostičky stroužku česneku + kostičky zázvoru, kolečka cibule, plátky mrkve, paprikové kosočtverce + kousky jarní cibulky, čtvrtky žampionů a kostky ananasu) a orestujte / orestujte. Deglazujeme / zalijeme připravenou sladkokyselou omáčkou a dusíme / vaříme pod pokličkou asi 15 minut. Vmícháme nakrájený koriandr (4 lžíce) a zahustíme tapiokovým škrobem rozpuštěným v troše studené vody. Jakmile tekutina začne houstnout, sundejte wok z plotny.
Žlutá kořeněná rýže: (pro 2 osoby!)
- Namočte sultánky asi na 10 minut do teplé vody a sceďte. Na pánvi bez oleje orestujeme piniové oříšky a vyjmeme. Slanou vodu (225 ml vody / ½ lžičky soli) s rýží (100 g), kurkumou (1 lžička), tyčinkou skořice (½) a hřebíčkem (4) přiveďte za stálého míchání k varu a vařte na nejnižším plameni s pokličkou. po dobu asi 20 minut. Vyjměte tyčinku skořice a hřebíček, přidejte sultaniny, piniové oříšky a koriandr (1 polévková lžíce) a vše dobře promíchejte.
Sloužit:
- Rýži natlačíme do hrnku vypláchnutého studenou vodou a otočíme na příslušný talíř. Přidejte krůtí prsa se sladkokyselou zeleninou a ozdobte půlkami rajčat, svačinovými kolečky papriky a lístky koriandru, podávejte.
