John Myers
Obsah
show
Složení
Telecí líčka
- 3 kg Telecí líčka
- 1 štípnutí Sůl a pepř
- 1 štípnutí Mletý hřebíček
- 2 chomáč Zelená polévka čerstvá
- 10 Pc. Šalotka
- 100 ml Portské víno
- 500 ml Červené víno
- 500 ml Hovězí vývar
- 3 Pc. Bobkové listy
- 1 Tsp Pepře
- 1 Msp Mletá skořice
- 1 lbsp Olivový olej
- Potravinářský škrob
Bramborová a celerová kaše
- 1 kg Moučné brambory
- 1 kg Čerstvý celer
- 100 g Máslo
- 300 ml Mléko
- 1 lbsp Sůl
Karamelizovaná mrkev
- 1 chomáč Mrkev mladá se zeleným
- 125 g Máslo
- 1 lbsp Cukr
- 1 štípnutí Sůl
Instrukce
Telecí líčka
- Telecí líčka prudce opečte na olivovém oleji a vyndejte z pánve. Očištěné polévkové zelí orestujeme nakrájené na větší kousky. Nyní zalijeme portským vínem. Celé to zalijeme červeným vínem a vývarem. Líčka vložíme zpět do vývaru, přiklopíme pokličkou a dáme do trouby. Dusíme hodinu na 180 stupňů. Poté pečte na 110 stupňů asi 3 hodiny. Díky nízké teplotě se maso peče velmi pomalu, táhne se.
- Maso vyjmeme z guláše. Vývar dochutíme skořicí, bobkovým listem, kuličkami pepře a hřebíčkem. Necháme 10 minut vařit. Kdo má rád omáčku trochu krémovější, může ji zahustit trochou kukuřičného škrobu.
Bramborová a celerová kaše
- Brambory a celer oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Vodu slijeme, přidáme máslo a mléko a šťoucháme šťouchadlem na brambory. Ne s tyčovým mixérem. Dochutíme trochou soli, hotovo.
Karamelizovaná mrkev
- Mrkev očistíme a nakrájíme do libovolného pěkného tvaru. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Nyní přidejte mrkev a nechte 15 minut louhovat v uzavřeném hrnci při nejnižší možné teplotě. Trochu dochutíme solí.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 158kcalSacharidy: 3.7gProtein: 8.3gTlustý: 11.6g
