John Myers
Obsah
show
Složení
- 1 kg Telecí filé
- 500 g Švýcarský čard
- 0,5 l Suché červené víno
- 250 ml Telecí vývar
- 5 Pc. Shallots
- 1 lbsp Rajčatová pasta
- 1 Tsp Cukr
- 0,5 chomáč Polévková zelenina
- 1 Pc. Dýně
- 10 Pc. Brambory
- 2 lbsp Máslo
- 100 ml Mléko
- Muškátový oříšek
- Sůl
Instrukce
- Telecí řízek opékejte vcelku z obou stran cca. 4 minuty. Poté necháme odležet a zabalíme do listů švýcarského mangoldu. Poté v troubě na 10 minut na 150 stupňů.
- Šalotku rozpůlíme a zkaramelizujeme na pánvi s cukrem. V hrnci orestujte trochu olivového oleje s polovinou svazku polévkové zeleniny a přidejte rajčatový protlak. Až se na dně rozvinou pražené aroma s ½ litrem červeného vína a necháme vyvařit. Postupně přilévejte telecí vývar a dále redukujte. Nakonec omáčku propasírujte sítem a okořeňte podle chuti a dochuťte ½ lžičky másla a přidejte šalotku.
- Dýni a brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky a vaříme v osolené vodě 20 minut. Poté scedíme a rozmačkáme, přidáme mléko a zbytek másla, dochutíme muškátovým oříškem podle chuti.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 104kcalSacharidy: 1.4gProtein: 8.4gTlustý: 5.6g
