John Myers
Obsah
show
Složení
Telecí játra se zeleninou ve woku:
- 400 g Čerstvá telecí játra
- 2 lbsp Sherry
- 2 lbsp Sladká sojová omáčka
- 2 lbsp Lehká sojová omáčka
- 3 Velké cibule cca. 300 g
- 1 Červená paprika cca. 150 g
- 1 Malá plechovka bambusových výhonků v pruzích o hmotnosti cca. 125 g
- 1 Malá tyčinka pórku cca. 100 g
- 2 Stroužky česneku
- 1 Červená chilli paprička
- 6 lbsp Slunečnicový olej
- 200 ml Kuřecí vývar (1 lžička instantní)
- 3 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 3 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 1 lbsp Sladká sojová omáčka
- 1 lbsp Sladká omáčka hoisin
- 1 lbsp Tapiokový škrob
Žlutá basmati rýže:
- 150 g Basmati rýže
- 350 ml voda
- 0,5 Tsp Sůl
- 1 Tsp Mletá kurkuma
Sloužit:
- Petržel na ozdobu
Instrukce
Telecí játra se zeleninou ve woku:
- Telecí játra omyjeme, osušíme kuchyňským papírem a nakrájíme na kousky (cca 3 cm dlouhé a 2 cm široké). Marinujte se sherry (2 polévkové lžíce), sladkou sójovou omáčkou (2 polévkové lžíce) a světlou sójovou omáčkou (2 polévkové lžíce) asi 30 minut. Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme a nakrájíme / rozebereme na měsíčky / kousky. Papriku očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé proužky. Lacu očistíme a omyjeme, podélně rozpůlíme a nakrájíme na kolečka, stroužky česneku oloupeme a nakrájíme najemno. Chilli papričku očistíme/odjádříme a nakrájíme najemno. Játra sceďte přes jemné kuchyňské síto a sbírejte marinádu. Ve woku rozpálíme slunečnicový olej (3 lžíce), přidáme kousky jater, prudce orestujeme / orestujeme a opět vyjmeme. Přidejte slunečnicový olej (3 lžíce) a zeleninu (kolečka cibule, proužky papriky, kostičky stroužku česneku a kostky chilli papričky) zprudka orestujte. Znovu přidáme osmažené kousky jater, orestujeme / krátce orestujeme a podléváme / zalijeme kuřecím vývarem (200 ml). Vmícháme nasbíranou marinádu a dochutíme hrubou mořskou solí z mlýnku (3 velké špetky), barevným pepřem z mlýnku (3 velké špetky), sladkou sójovou omáčkou (1 polévková lžíce), sladkou hoisin omáčkou (1 polévková lžíce) a vše zalijeme Cca. 4 - 5 Nechte minut probublávat/vařit.
Žlutá basmati rýže:
- Rýži (150 g) přiveďte k varu ve vodě (350 ml) se solí (1/2 lžičky) a kurkumou (1 lžička), dobře promíchejte a vařte při zavřené poklici na nejnižší teplotu asi 20 minut.
Sloužit:
- Rýži natlačíme do hrnečku a otočíme na talíř. Telecí játra se zeleninou přidejte ve woku a podávejte ozdobené petrželkou.
