Veganské muffiny – tipy a triky

Zejména muffiny jsou výzvou pro mnoho veganů. To ale nemusí být, protože existují i ​​velmi jednoduché veganské varianty polevy a crumble. V našem článku vám ukážeme nejlepší tipy a triky a dokonce máme řešení pro raw vegany.

Jak vyrobit veganské muffiny

• Většinu receptů na muffiny můžete snadno připravit vegansky. Jediné, co musíte udělat, je nahradit živočišné složky.
• Místo másla můžete použít například margarín. Obvykle se vyrábí buď ze slunečnice nebo řepky.
• Mezitím však již existuje veganské máslo. Stačí si ověřit, zda je váš supermarket nebo prodejna zdravé výživy již nemá.
• Pokud se do těsta na muffiny dostanou vejce, můžete je vynechat nebo nahradit. Pokud je počet použitých vajec menší než 3, můžete se bez alternativ obejít. Jak přesně můžete vejce nahradit, jsme pro vás shrnuli v našem dalším článku.
• Poté do vody přidejte sůl a promíchejte. Měli byste to udělat před přidáním dvou přísad do láhve. Jinak se bude těžko míchat.
• Veganské drobky nepředstavují velkou výzvu. Opět stačí buď margarín, nebo veganské máslo, které použijete místo běžného másla. Cukr byste také měli vždy nahradit surovým třtinovým cukrem. Tohle je o něco dražší, ale zdravější. Bílému cukru totiž díky dalšímu zpracování chybí důležité minerály, které surový třtinový cukr stále poskytuje.
• Pro mouku platí to, co pro cukr. Celozrnná mouka je mnohem zdravější, protože stále obsahuje důležitou vlákninu. Pokud nemáte rádi chuť celozrnné mouky, můžete ji smíchat i s moukou pšeničnou. Takto nahradíte alespoň část pšeničné mouky moukou celozrnnou.

Udělejte si veganskou polevu

Velmi jednoduchý recept na veganskou polevu je založen na použití veganského másla. Budete potřebovat 450 g moučkového cukru, 45 g veganského másla, 60 ml sójového mléka (nebo jiné alternativy) a 10 ml vanilkového extraktu.

• Jednoduše smíchejte všechny ingredience, dokud nezískáte hladkou směs. To by mělo být husté, ale stále snadno roztíratelné.
• Vanilkový extrakt si velmi snadno připravíte sami. Vše, co potřebujete, je trochu času, nádoba (např. malá lahvička), vanilkové lusky, špetka soli a filtrovaná voda.
• Vanilkové lusky nakrájejte tak, aby se vešly do sklenice. Vanilkové lusky musíte podélně rozříznout. Dávejte však pozor, abyste nepoškodili vnitřní fungování. Vanilková semínka musí zůstat v luscích.
• Jakmile jsou všechny ingredience v nádobě, uzavřete ji a protřepejte. Dělejte to jednou denně po dobu prvních 4 týdnů. Poznamenejte si to do kalendáře nebo si nastavte budík na telefonu, abyste na to nezapomněli.
• Po těchto 4 týdnech se směs protřepává další 4 týdny. Nyní to děláte pouze 3-4krát týdně.
• Poleva je hotová po 8 týdnech, ale obecné pravidlo zní: čím déle může louhovat, tím bude lepší.

Syrové veganské muffiny

Zejména pro raw vegany je často těžké najít dezerty ze surovin. Ukážeme vám recept na veganské mrkvové muffiny, který je vhodný i pro raw vegany.

• Vše, co potřebujete, je přibližně 500 g strouhané mrkve, 150 g sušených datlí, 100 g vlašských ořechů, 85 g strouhaného kokosu, 1 lžička skořice, 1/2 lžičky strouhaného zázvoru, malá špetka muškátového oříšku a špetka soli.
• Vše, co musíte udělat, je dát všechny ingredience do mixéru a rozmixovat je na pastu. Pokud je ještě trochu moc husté, můžete vmíchat i trochu vody. Doporučujeme však přidávat vodu po velmi malých dávkách. V opačném případě přidáte příliš mnoho vody a konzistence je příliš tekutá.
• Když je vše promícháno, můžete těsto nalít do formy na muffiny. Případně můžete těsto předem vložit do papírových košíčků, aby se snáze dostávalo z formy na muffiny.