John Myers
Obsah
show
Složení
- 1 kg Čerstvé mušle
- 1 dl Bílé víno suché
- 400 g Platýs (zlatý) čerstvý
- 3 lbsp Extra panenský olivový olej
- 2 Pc. Cibule
- 3 cm Čerstvý zázvor
- 5 Pc. Česnek
- 2 lbsp Massala, kterou jsem vyrobil já
- 1 lbsp Mleté koření kurkuma
- 2 Pc. Mrkev
- 120 g Celer čerstvý
- 10 cm Pórek bílý
- 2 Pc. Stonky celeru
- 0,5 Pc. Zelí ví
- 150 g Houby hnědé
- 1 dl Údržba rybí populace
- 0,5 Bd Čerstvý koriandr
Instrukce
Mušle předvařte. Připravte rybu:
- Slávky namočte asi na 30 minut do ledové vody, za plavání odstraňte vršek. Zahřejte kastrol, vložte do něj mušle, pokapejte bílým vínem, dochuťte trochou soli a pepře, přikryjte, vařte na vysoké teplotě a míchejte, dokud se všechny neotevřou. Odstraňte neotevřete. Necháme trochu vychladnout, oddělíme skořápku a maso, maso dáme stranou. Na jih přes filtr sedm. Rybu vybalíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky.
Zelenina:
- Připravte a omyjte zeleninu. Mrkev a celer nakrájíme na stonky. Řapíkatý celer s listy (4-5 listů si necháme na ozdobu) nakrájíme příčně na plátky. Cibuli nakrájíme na proužky, česnek na plátky, pórek a zelí na nudličky. Houby očistíme kartáčkem a nakrájíme na plátky. Zázvor oloupeme a nakrájíme.
Vaření zeleniny:
- V hrnci nebo woku s olejem prohřejte cibuli, česnek a zázvor. Až zesklovatí, na chvíli napařte massalu a kurkumu. Přidejte zeleninu a houby, zalijte jihem a rybím vývarem. Občas promíchejte, bez pokličky, vařte do al dente
Připravte hrnec:
- Nyní na zeleninu položte rybu, obložte mušlemi a posypte polovinou koriandru. Přikryjeme pokličkou, necháme 2-3 minuty dusit. Jinak jsou mušle tuhé a ryby křehké.
Porce:
- Do předehřátých polévkových talířů dejte správnou porci zeleniny, navrch položte porci ryby a mušle, posypte zbytkem koriandru a ozdobte listy celeru.
- Nechyběla ani česneková bageta a sklenka suchého bílého vína z Vaud, „Fechy“
Výživa
Porce: 100gKalorie: 102kcalSacharidy: 2.3gProtein: 10.5gTlustý: 5.7g
