Vietnamské letní závitky

Můžete si vzít např. lososa, uzeného lososa, krevety nebo smaženého lososa, nebo klidně tofu nebo nechat se zeleninou. Vítány jsou i čerstvé bylinky: thajská bazalka a máta

Salát, okurku, mrkev a jarní cibulku nakrájíme na jemné tenké nudličky, např. škrabkou Julienne. Avokádo nakrájíme na plátky/proužky. Listy koriandru otrhejte ze stonku.

Krevety orestujeme, osolíme a necháme vychladnout. Lososa také orestujeme (pokud není uzený), osolíme, necháme vychladnout a natrháme/nakrájíme na nudličky. Skleněné nudle zalijeme vroucí vodou a necháme 10-20 minut louhovat, dobře scedíme a necháme vychladnout.

Každý 1 list rýžového papíru krátce ponořte do studené vody, aby byl kolem dokola mokrý a položte na desku stolu. Rýžový papír je ze začátku křehký, takže pozor, do 1 až 3 minut změkne, během kterých ho můžete přikrýt a poté srolovat. K tomu přikryjte spodní polovinu rýžového papíru zeleninou a skleněnými nudlemi tak, aby zbylo ještě trochu místa vlevo a vpravo na přeložení. Nyní přehněte strany doprava a doleva a srolujte je do poloviny, opatrně, ale napjatě. Než rolku úplně svinete, zabalte trochu lososa nebo 2-3 krevety a také koriandr.

Samostatně přidejte sladkou chilli omáčku (nebo jakoukoli jinou omáčku podle vaší chuti) a namáčejte v ní závitky.

Je to čistě o cviku a také o pocitu, kolik toho rýžový papír vydrží, dokud se neroztrhne, ani mně se ne vždy podaří nic neroztrhnout. Lze např. také ledový salát nechat ve větších kusech/listech a zbylé dva dny předem zabalit do hlávkového salátu a celé to pak zabalit rýžovým papírem, pak to může získat trochu větší stabilitu.