John Myers
Beta-karoten se v 1990. letech dostal do křížové palby kritiky, ale nespravedlivě. Jako zdroj vitaminu A je jeho příjem pro náš organismus nezbytný a je naprosto bezpečný příjmem potravy nebo potravinových doplňků stravy. Nedostatek vitaminu A může představovat dalekosáhlá zdravotní rizika.
Prof. Hans-Konrad Biesalski o beta-karotenu
„Nepotřebujeme se chránit před příliš velkým množstvím beta-karotenu, ale spíše před příliš malým množstvím! Za bezpečný můžeme považovat betakaroten z potravin, obohacených šťáv nebo vhodně dávkovaných doplňků.“
Prof. Hans-Konrad Biesalski z University of Hohenheim ve Stuttgartu nedávno dospěl k tomuto závěru na 2. Hohenheim Nutrition Talks, které moderoval. Protože Němci ve stravě nepřijímají dostatek betakarotenu. Nemohou těžit z důležitých ochranných funkcí pro-vitamínu A pro zdraví.
Veganská škola vaření
Věděli jste, že naše veganská škola vaření začne v zimě 2022? Nechte se vyškolit veganskými kuchařskými profesionály – samozřejmě online, a od nynějška vařte ta nejchutnější veganská jídla: zdravá, bohatá na životně důležité látky, zdravá a úžasně dobrá!
Biesalski a další přední odborníci z medicíny a nutriční vědy apelovali na veřejnost, aby urychleně zlepšila dodávky beta-karotenu a vitaminu A v Německu. K tomu se zdravotními benefity rozumně přispívají i vitamínové doplňky a obohacování potravin beta-karotenem, jako jsou „ACE“ nápoje, pokud dávkování provitaminu A není extrémně přehnané.
Upozornil na to mezinárodně uznávaný výzkumník karotenoidů a vitaminu A Dr. Georg Lietz z Britské univerzity v Newcastlu.
Pokud jde o opakovaně diskutovanou bezpečnost beta-karotenu, Biesalski vysvětlil, že tato otázka vyvstává pouze u velmi vysokých dávek u kuřáků, ale pro tuto skupinu populace je neškodné i denní množství do 10 miligramů.
Nedostatečný přísun vitaminu A
Pro celkový zdravotní stav populace vidí nutriční specialista naopak v popředí riziko nedostatečného přísunu vitaminu A s negativními důsledky např. pro imunitní systém – a tomu je třeba čelit dostatečným příjmem beta -karoten. Průměrná spotřeba ovoce a zeleniny i jater u nás na to nestačí a výrazný nárůst spotřeby nelze předvídat.
Beta-karoten se v 1990. letech dostal do křížové palby, protože ve dvou studiích vedl dlouhodobý příjem velmi velkého množství tohoto karotenoidu (10 až 15násobek doporučené denní dávky) ke zvýšení rizika rakoviny plic. a úmrtnost u těžkých kuřáků měla.
"Věda, která v té době doufala, že bude mít betakaroten jako zázračný lék na škodlivé účinky kouření, byla zklamaná,"
podle Biesalského. Skutečným rizikem je samozřejmě samotné kouření. U nekuřáků nebyly pozorovány žádné negativní účinky. Pro ty je provitamin A naprosto neškodný a zdraví prospěšný a pro kuřáky v mírných dávkách do 10 mg také, což potvrdila i vyjádření ostatních řečníků.
Přirozená ochrana pokožky
V pokožce například betakaroten chrání před poškozením, které může vzniknout při intenzivním pobytu na slunci. Podle profesora Helmuta Siese z Düsseldorfské univerzitní nemocnice může být tento fotooxidační stres neutralizován tímto karotenoidem.
Dr Andrea Krautheim – dříve působící na univerzitě v Göttingenu – mimo jiné uvedla, že směs beta-karotenu a dalších karotenoidů může mít pozitivní vliv na vzhled pokožky, ale že samotný beta-karoten nemůže zaručit „ochranu pokožky před uvnitř“ proti UV záření být.
Betakaroten – zásadní pro zásobování vitamínem A
Betakaroten je navíc velmi důležitý jako prekurzor (provitamin) vitaminu A, který tělo potřebuje mimo jiné pro dobře fungující imunitní systém. Němci získávají téměř 50 procent zásob vitamínu A z provitamínů.
Průzkumy, jako je nejnovější národní studie spotřeby NVS II, ukázaly, že velká část Němců nekonzumuje dostatek čistého vitaminu A s jídlem. „Až 70 procent zásob vitamínu A v Německu musí být proto zajištěno prostřednictvím betakarotenu,“ vysvětlil Biesalski.
Německá společnost pro výživu (DGE) doporučuje pro zdravé dospělé denní příjem 0.8 až 1.0 mg vitaminu A (retinolu) – jako tzv. ekvivalenty retinolu, mezi které patří i provitamin A. K dosažení této hodnoty Biesalski a Sies doporučuje konzumovat 2-4 mg beta-karotenu denně.
Průměrná populace zůstává hluboko pod těmito doporučeními, a proto podstupuje dalekosáhlá zdravotní rizika. Většina Němců stále jí příliš málo ovoce a zeleniny (zdroje betakarotenu) nebo jater a dalších dodavatelů vitaminu A. Není předvídatelné, do jaké míry lze spotřebu těchto potravin udržitelně zvyšovat.
Deficity vitaminu A způsobené variantou genu závislého na beta-karotenu
Totéž platí pro Velkou Británii, uvedl Lietz. Jeho výzkumný tým také poskytl prvotní náznaky, že asi 40 procent všech Evropanů má genovou variantu, která využívá beta-karoten v těle pouze v omezené míře, např. B. lze přeměnit na vitamín A. Mnozí odborníci pochybují, že v současnosti platná konverzní faktor 1:6 (k vytvoření jedné molekuly vitaminu A je nutný příjem 6 molekul betakarotenu) je reálný.
Hodně hovoří pro poměr 1:12, což odpovídá doporučenému příjmu cca. 7 mg beta-karotenu denně. Pokud by se vzalo v úvahu geneticky omezené využití betakarotenu, pak by podle Lietze byl doporučený denní příjem dokonce 22 mg. V současné době probíhají další vyšetřování této záležitosti.
Dostatečný přísun beta-karotenu/vitamínu A může předcházet infekčním onemocněním
V diskusi, která následovala, bylo navrženo dbát na dostatečný přísun betakarotenu a vitaminu A zejména ve vlhkém a chladném období, aby se posílil imunitní systém, aby se předešlo zejména nachlazení. Primárním cílem je podle Lietze vyvážená strava, přičemž případné mezery (např. nedostatečná konzumace ovoce, zeleniny či jater) by měly být zaceleny vhodnými potravinovými doplňky.
Více objektivity místo nepodložených vitamínových varování
Lietz dodal, že edukaci populace o potřebách a výhodách mikroživin, jako je beta-karoten, často dělají novináři na výživu, kteří poskytují objektivní informace.
Senzační zpravodajství, které v této souvislosti dominuje v Německu, které v případě betakarotenu obvykle varuje před užíváním doplňků obecně – bez omezení na rizikové skupiny či dávkování – by mnoho lidí zbytečně zneklidnilo a vyděsilo.
Vědci jsou v neposlední řadě zodpovědní za pravidelně se opakující hororové zprávy o nebezpečích, která údajně pramení z vitamínů. Ti by se stále více snažili dosáhnout publikace prostřednictvím velkolepých teorií, které jsou založeny na čistě observačních studiích nebo experimentech ve zkumavce bez důkazů.
