Voatisperifery kuře na rajčatovém a meruňkovém lůžku

Paprika Voatisperifery roste na Madagaskaru a je plodem (Voa) stromu Tisperifery, který dosahuje výšky 20 m. Tyto plody rostou tam na stromech, které rostou pouze na velmi mladých a čerstvých výhoncích. Této papriky je ročně jen 5 tun.

Vůně je sladká a květinová a chuť je neuvěřitelně rozmanitá a sahá od čokoládových tónů přes ovocné až po citrusové tóny, ale je spíše mírná. Skvěle se hodí ke všem ovocným jídlům, ke kuřecímu masu, vlastně ke všem druhům masa, ale výborně se hodí i do čokoládových dezertů.

Nikdy by se nemělo vařit ani opékat, ale vždy čerstvě umleté ​​nebo mleté ​​nad hotovým pokrmem.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a kuřecí prsa osolíme a opečeme na pánvi na trošce oleje z obou stran, poté přidáme prolisované stroužky česneku a dopečeme v troubě do konce. (Tlaková zkouška nebo teploměr na maso). Doba v troubě vždy závisí na velikosti a tloušťce kuřecích prsou.

Rajčata nakrájíme do kříže, spaříme horkou vodou a po cca. 30 sekund. Poté rajčata oloupeme, odstraníme a zbavíme semínek a nakrájíme na filety. Prolisujte "rajčatový odpad" přes sítko nebo likér Lotte a shromážděte šťávu - to je hodně. Smíchejte rajčatovou šťávu s balzamikovým octem.

Nyní vypeckujte cukrové meruňky a čtvrt nebo osminu - podle velikosti. Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo a přidáme cukr. Když se cukr rozpustí a vytvoří se karamel, přidejte rajčata a meruňky a za obracení restujte 4 - 5 minut.

Poté přidejte cibuli a česnek a opékejte asi 2 minuty. Poté zalijeme směsí rajčatové šťávy a balzamikového octa a dusíme asi 3 minuty, dochutíme solí. Nyní rozdrťte pepř v hmoždíři.

Pánev sundejte z plotny a okořeňte mletou paprikou a poté nakrájejte pár lístků bazalky na jemné proužky a přiklopte.

Na talíř naaranžujte lůžko z rajčat a meruněk. Kuřecí prsa vyndejte z trouby, nakrájejte na plátky, uložte na lůžko a dobře ochuťte mletou paprikou.