John Myers
Obsah
show
Složení
Pro polevu:
- 2 Štípnutí Sůl
- 2 lbsp Citronová šťáva
- 120 g Máslo nebo margarín
- 180 g Cukr, jemný, bílý
- 1 lbsp Vanilkový extrakt
- 30 g Tapioková mouka
- 120 g Pšeničná mouka, typ 405
- 60 g Kakaový prášek, světle hnědý
- 15 g Prášek na pečení
- 120 g Jogurt na pití, neutrální
- 200 g Vlašské ořechy, jemně nastrouhané
- 3 velikost Manga, zralé
- 200 g Cukr, bílý, fajn
- 1 zabalit Nutrijell, želé prášek, mangga
- 750 g Mango nebo pomerančový džus nebo voda
Instrukce
Příprava:
- Plech o rozměrech 24 x 28 cm vyložte pečicím papírem.
- Oddělte vejce. Vyšleháme bílek se špetkou soli a citronovou šťávou do tuhého sněhu. Nechte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
- Margarín a cukr dejte do mísy a šlehejte metličkou na střední rychlost, dokud cukr nepřestane křupat. Hmota měla být znatelně lehčí. Po lžících přidejte žloutky a poté vanilkový extrakt. Šlehejte 4 minuty.
- Obě mouky smícháme s práškem do pečiva, kakaem, strouhanými vlašskými ořechy a špetkou soli. Vmícháme do těsta střídavě s přidáním pitného jogurtu.
- Troubu předehřejte na 170 stupňů spodního ohřevu.
- Nakonec vmícháme bílek. Těsto nalijte na plech a pomocí stěrky ho rovnoměrně rozetřete. Pečte na středním plameni 50 - 60 minut.
- Necháme přes noc vychladnout na plechu. Druhý den manga omyjeme a oloupeme a nafiletujeme na cca. 5 mm silné plátky. Zakryjte jím dort, přidejte půlky vlašských ořechů a filety ochraňte polevou. Necháme zrát v lednici alespoň 5 hodin.
Poznámka:
- Nutrijell je rostlinný prášek (agar-agar), který po uvaření ve velkém množství vody nebo ovocné šťávy ztuhne jako gel (zde 15 g Nutrijell + 200 g cukru + 750 g vody). Při použití je třeba dodržovat návod k použití na obalu. Přidání trochy kyseliny citronové po uvaření zlepšuje chuť. Je potřeba alespoň 600 ml sladké polevy.
