John Myers
Úvod: Íránská kulinářská kultura
Írán má bohatou kulinářskou kulturu, která je ovlivněna historií země, geografií a náboženstvím. Íránská kuchyně je rozmanitá a chutná a vyznačuje se používáním aromatických bylinek a koření, rýže, masa a zeleniny. Íránské jídlo je také známé pro svou složitou přípravu a prezentaci, díky čemuž je pastvou pro smysly.
První hlavní jídlo: Chelo Kebab
Chelo Kebab je jedním z nejoblíbenějších jídel v Íránu a je považován za národní jídlo. Skládá se z grilovaného masa, obvykle jehněčího nebo hovězího, podávaného s šafránovou rýží a grilovanými rajčaty. Maso se před grilováním na otevřeném ohni marinuje ve směsi cibule, citronové šťávy, šafránu a dalšího koření. Rýže, známá jako chelo, se připravuje samostatně a ochucuje se šafránem a máslem. Chelo Kebab se obvykle podává s přílohou salátu nebo jogurtu a někdy s grilovanou zeleninou nebo bylinkami.
Druhé hlavní jídlo: Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi je vydatný guláš vyrobený z jehněčího nebo hovězího masa, fazolí a různých bylinek, včetně petržele, koriandru a pískavice řecké seno. Pokrm je ochucený kurkumou, sušenou limetkou a dalším kořením, což mu dodává bohatou a komplexní chuť. Ghormeh Sabzi je základem íránské kuchyně a často se podává na rodinných setkáních a zvláštních příležitostech. Pokrm je obvykle doprovázen rýží nebo chlebem a někdy je doplněn smaženou cibulkou.
Třetí hlavní jídlo: Fesenjan
Fesenjan je sladký a slaný guláš vyrobený z kuřecího nebo kachního masa, mletých vlašských ořechů a melasy z granátového jablka. Pokrm je ochucený skořicí, kardamomem a dalším kořením, což mu dodává jedinečnou a komplexní chuť. Fesenjan je oblíbené jídlo v Íránu, zejména během chladnějších měsíců, a často se podává na svatbách a jiných oslavách. Pokrm je obvykle doprovázen rýží a někdy je ozdoben semínky granátového jablka.
Ingredience a příprava Chelo Kebab
K přípravě Chelo Kebab budete potřebovat jehněčí nebo hovězí maso, cibuli, citronovou šťávu, šafrán, rýži, rajčata a máslo. Maso se před grilováním na otevřeném ohni několik hodin marinuje ve směsi cibule, citronové šťávy, šafránu a dalšího koření. Rýže se připravuje zvlášť a ochucuje se šafránem a máslem. Rajčata se také grilují a podávají se k masu a rýži.
Ingredience a příprava Ghormeh Sabzi
K přípravě Ghormeh Sabzi budete potřebovat jehněčí nebo hovězí maso, fazole, petržel, koriandr, pískavice řecké seno, kurkumu, sušenou limetku a další koření. Maso se osmahne a poté se několik hodin dusí s bylinkami a kořením, dokud nezměkne. Fazole se přidávají ke konci doby vaření. Pokrm se obvykle podává s rýží nebo chlebem a někdy se doplňuje osmaženou cibulkou.
Ingredience a příprava Fesenjanu
K přípravě Fesenjanu budete potřebovat kuře nebo kachnu, mleté vlašské ořechy, melasu z granátového jablka, skořici, kardamom a další koření. Maso se osmahne a poté se dusí s mletými vlašskými ořechy a kořením několik hodin do měkka. Ke konci doby vaření se přidá melasa z granátového jablka, aby pokrm získal sladkou a pikantní chuť. Fesenjan se obvykle podává s rýží a někdy se zdobí semínky granátového jablka.
Závěr: Íránská jídla, která musíte vyzkoušet
Íránská kuchyně nabízí širokou škálu chutných a aromatických pokrmů, které zaručeně osloví vaše chuťové pohárky. Chelo Kebab, Ghormeh Sabzi a Fesenjan jsou jen některé příklady lahodných a jedinečných chutí íránského jídla. Ať už jste ostřílení labužníci nebo zvědaví cestovatelé, tato jídla musíte při návštěvě Íránu vyzkoušet.
