John Myers
Úvod: Tradiční filipínské snídaňové pokrmy
Filipíny jsou zemí s bohatým kulinářským dědictvím a snídaně není výjimkou. Filipínská snídaňová jídla jsou často vydatná a sytá, navržená tak, aby udržela tvrdě pracující lidi po celý den. Kuchyně je fúzí domorodých, španělských, čínských a amerických vlivů, což dává vzniknout rozmanité škále chutí a textur.
Pokrmy na bázi rýže: Tapsilog, Tosilog a Longsilog
Tapsilog, Tosilog a Longsilog jsou všechny pokrmy na bázi rýže, které jsou základem filipínské snídaně. Tapsilog zahrnuje tapa (na tenké plátky nakrájené hovězí maso), sinangag (česneková smažená rýže) a itlog (vejce). Tosilog podobně zahrnuje tosilog (sladké sušené vepřové maso), sinangag a itlog. Longsilog se vyrábí z longganisa (filipínská sladká klobása), sinangag a itlog. Tato jídla se obvykle podávají s přílohou nakrájených rajčat a omáčkou z octa a chilli.
Masová a rybí jídla: Daing na Bangus a Tuyo
Daing na Bangus je marinovaná a smažená mléčná ryba a Tuyo je solená a na slunci sušená ryba. Tato jídla se obvykle spárují se sinangagem a nakrájenými rajčaty a někdy se podávají s octem jako omáčka. Daing na Bangus je oblíbené jídlo na Filipínách, kde se hojně vyskytuje mléčná ryba, a často je považována za národní rybu země. Tuyo je cenově dostupnější alternativou k Daing na Bangus a je oblíbenou možností snídaně pro mnoho Filipínců.
Polévky: Arroz Caldo a Champorado
Arroz Caldo je druh rýžové kaše z kuřecího masa, zázvoru a česneku a často se podává s nakrájenými vařenými vejci a calamansi (druh citrusů). Champorado je další druh rýžové kaše, ale je to verze s příchutí sladké čokolády. Obvykle se spáruje s tuyo nebo sušenými rybami a je oblíbenou snídaní pro Filipínce, kteří mají chuť na sladké.
Chléb a pečivo: Pandesal a Ensaymada
Pandesal je druh chleba, který se vyrábí z mouky, droždí, cukru, soli a strouhanky. Často se spáruje s máslem nebo džemem a je základem mnoha filipínských domácností. Ensaymada je sladké pečivo, které se vyrábí z másla, cukru a mouky. Obvykle se doplňuje strouhaným sýrem a pro mnoho Filipínců je oblíbenou snídaní.
Nápojová jídla: káva Barako a Salabat
Káva Barako je druh kávy, která se pěstuje pouze na Filipínách, zejména v provincii Batangas. Je to silná káva, která se často podává s kondenzovaným mlékem nebo cukrem muscovado. Salabat je zázvorový čaj, který se často konzumuje pro své zdravotní přínosy. Vyrábí se vařením zázvoru, vody a cukru dohromady a je oblíbeným nápojem v období dešťů.
Na závěr, filipínské snídaňové pokrmy jsou odrazem rozmanitého kulinářského dědictví země. Od pokrmů na bázi rýže přes polévky, chléb a pečivo až po pokrmy z nápojů – existuje spousta možností, jak uspokojit jakoukoli chuť k jídlu. Tyto pokrmy jsou nejen chutné, ale také poskytují zdroj energie pro nastartování dne.
