Bella Adams
Co jsou trans-tuky? Trans-tuky v přírodě neexistují. Jedná se o zcela syntetický produkt získaný uměle. Ve skutečnosti jde o tekuté tuky přeměněné na tuhé tuky. Technologie hydrogenace – nasycení tuku vodíkem – se objevila asi před 50 lety. V té době se tato technologie příliš nepoužívala. Později se však na to vzpomnělo a začalo se široce implementovat v průmyslu. Nejznámějším zástupcem této skupiny je margarín.
Proč vznikají trans-tuky?
Každý ví, že rostlinné oleje jsou mnohem levnější než máslo, asi 3-4krát. Proto je výroba margarínu i s přihlédnutím k nákladům na hydrogenaci velmi zisková. Použitím margarínu místo másla se navíc výrobcům různého pečiva a cukrářských výrobků podařilo výrazně snížit náklady na své výrobky. Vzhledem k životní úrovni obyvatel Ukrajiny a některých dalších zemí se stupeň nutriční gramotnosti lidí a produkty s trans-tuky staly neuvěřitelně populární.
Pravda o výhodách margarínu
Ze všech stran jsme přesvědčeni, že margarín je extrémně zdravý produkt, protože je na rozdíl od másla vyroben z kvalitních rostlinných olejů s obsahem Omega 3 a dalších zdravých mastných kyselin. Všichni výrobci však z nějakého důvodu „zapomněli“ dodat, že hydrogenace ničí všechny dobré věci a mění polynenasycené mastné kyseliny – hlavní výhoda rostlinných olejů – na ztužený tuk. V margarínu je vše užitečné zcela zničeno a nahrazeno podřadnými „vadnými“ molekulami, které se nemohou normálně zapojit do metabolismu.
Proč jsou trans-tuky nebezpečné
Stejně jako přírodní nasycené mastné kyseliny se hydrogenované rostlinné oleje nemohou podílet na metabolismu. To znamená, že nemohou být stavebním materiálem pro orgány a tkáně. Navíc se také nemohou rozkládat a vydávat energii – chemické vazby vytvořené uměle se přirozeně neničí.
Jako všechny toxiny (přebytečné látky) se ukládají v různých orgánech a ohrožují zdraví: usazování tukových plátů na stěnách cév vede k ateroskleróze, cévní okluzi a trvalému zvýšení krevního tlaku. Usazeniny v játrech vedou ke ztučnění jater (hepatóze) a chronickému selhání jater. Usazeniny ve stěnách srdce vedou k infarktům a chronickému srdečnímu selhání.
Pokud se nebojíte nemocí, myslete na svou postavu. Tukové zásoby a celulitidu tvořenou trans-tuky je téměř nemožné zničit. Trans-tuky uložené na bocích vám zůstanou navždy.
Co obsahuje trans-tuky?
Nejznámějším zástupcem trans tuků je margarín. Je potřeba se toho v první řadě zbavit. Palmový olej je z hlediska použití na druhém místě. Je také podroben hydrogenaci, ale není uveden na štítku.
Při nákupu másla nebo jiných produktů věnujte pozornost jeho složení: hydrogenované rostlinné oleje jsou trans-tuky. Dnes ho ne zcela poctiví výrobci přidávají do másla, kondenzovaného mléka a dalších pastovitých mléčných výrobků.
Čokoláda a další dezerty – pasty, bonbóny, sladké tyčinky – obvykle obsahují trans-tuky. Vybírejte raději čokoládu nebo sladkosti obsahující přírodní složky.
Různé hotové pečivo – sušenky, muffiny, vafle a tak dále – se bez použití trans-tuků vůbec nevyrábí. Pokud se jich nemůžete vzdát, snažte se minimalizovat jejich spotřebu.
Jezte správně a buďte zdraví!
