Co jíte s lososem? 20 perfektních příloh

Omáčky a dipy

Jednoduché pravidlo: Losos miluje světlo, takže omáčky by měly být světlé. Jedinou výjimkou jsou tmavé asijské omáčky, například ty na bázi teriyaki. Tyto varianty se hodí jako příloha k lososu:

• Bešamelová omáčka: Skvěle se hodí k dušenému nebo smaženému lososu a škrobové straně brambor nebo rýže.
• Citronová omáčka: není to jednoduché, ale hodí se k těstovinám, zelenině julienne nebo cuketě
• Křen: jako základ dipu nebo omáčky se hodí ke grilovanému nebo vařenému lososu
• Teriyaki omáčka nebo smetanový sójový dip: pro asijské variace s rýží nebo udon nudlemi
• Pesto se vyrábí z bylinek, olivového oleje a česneku

Poznámka: K lososu v zásadě nemusíte podávat omáčku jako přílohu – ryba je chuťový zážitek s citronem. Pomohlo by, kdybyste se v salátech vyhnuli majonéze – losos má dostatek vlastního tuku.

Zelenina

Tyto čerstvé společnice jsou skvělé jako zeleninová příloha s lososem:

• Julienne zelenina: jemné proužky mrkve, pastináku, cukety nebo pórku
• Pórek: můžeme restovat se smetanou na smetaně nebo pod lososem v troubě
• Cuketa nebo paprika: grilovaná, smažená nebo vařená
• Rajčata: Dušené nebo syrové se hodí k pečenému nebo grilovanému lososu, méně pak k vaření.
• Brokolice: Jako druh zelí se hodí k lososovi
• Špenát: jako listový salát dušený s trochou česneku nebo klasicky jako smetanový špenát

Saláty

K lososu se obzvláště hodí jemné saláty, jako je jehněčí salát nebo mladé listy jiného salátu. Skvělým společníkem je i klasický asijský okurkový salát. Kořenitým odrůdám, jako jsou například rakety, se raději vyhněte.

Brambory

Pokud stále hledáte sytou sacharidovou přílohu k lososu, brambory jsou dokonalým oblíbeným. K lososu podávejte vařené brambory, brambory ve slupce, pečené brambory, bramborovou kaši nebo křupavé bramborové placky.

Těstoviny

Těstoviny a losos jsou dokonalé duo. Nejlépe se hodí dlouhé, široké nudle jako tagliatelle. Spolu s lahodnou smetanovou omáčkou jsou nepřekonatelné!

Rýže

Pokud chcete k lososovi podávat rýži, můžete si vybrat tradičně připravenou dlouhozrnnou nebo basmati rýži a také lahodnou rýžovou pánev se zeleninou! I krémové rizoto vždy báječně ladí se šťavnatým.

Exotické přílohy k lososu

Přílohu k lososu najdete i mimo obvyklé receptury. Experimentujte s bylinkami a kořením, abyste zjistili, co vyhovuje vaší chuti. Tyto exotické varianty stojí za vyzkoušení:

• Čočková zelenina z červené čočky vařená s chilli vločkami a jarní cibulkou tvoří zdravou a chutnou přílohu.
• Světlé hrozny podávané s lehkou citronovou omáčkou a rýží promění filet z lososa na hvězdné menu!
• Ananas nakrájený ve tvaru capriccio pod grilovaným lososem je zasvěcený tip!
• Sušené brusinky v lehké rajčatové omáčce se hodí k lososu a těstovinám.
• Humří omáčka je chutným překvapením na talíři!