Co je to vlastně sodovka?

V Německu se pod pojmem „sodová voda“ rozumí perlivá voda, která obsahuje alespoň 570 mg/l hydrogenuhličitanu sodného. Vyrábí se tedy ze stolní nebo kohoutkové vody s přídavkem kyseliny uhličité a hydrogenuhličitanu sodného. Na rozdíl od minerálních vod nejsou specifikace sodovky přísně regulovány, s výjimkou přídavku kyseliny uhličité a minimálně 570 mg/l hydrogenuhličitanu sodného. Aby si nápoj vysloužil označení minerální voda, musí splňovat stanovené požadavky: musí protékat různými vrstvami hornin, které ho obohacují o minerály a stopové prvky, a smí být stáčen pouze přímo u zdroje. Změny základního stavu jsou opět stěží povoleny. Lze přidávat nebo odstraňovat pouze oxid uhličitý, železo a síru. Tyto specifikace rozlišují sodovou vodu a minerální vodu.

Co je sodová voda pro koktejly?

Díky relativně vysokému podílu hydrogenuhličitanu sodného je sodová voda ideální pro mojito a další koktejly. Vyznačuje se lehce mýdlovou chutí, ze které těží vůně nápoje. Vzhledem k tomu, že poptávka je relativně nízká, sodovou vodu nabízí stále méně a méně maloobchodníků. V souladu s tím mnoho barmanů používá minerální vodu pro své koktejly. Zejména proto, že existují varianty, které obsahují více sodíku. Teoretickou možností je také balená voda. Oproti minerální vodě byla změněna (např. byly přidány nebo odebrány minerály nebo oxid uhličitý) a posunula se tak svému původnímu stavu dále, než by umožňovala vyhláška o minerálních a stolních vodách. Stačí trochu vyzkoušet naše recepty na aperitiv a najít svou preferovanou variantu vody.

Mimochodem: V anglicky mluvících zemích „soda“ často označuje nealkoholické nápoje.