Co je tvaroh a tvaroh? Důležitý rozdíl

Co je tvaroh a tvaroh? Stačí použít tvaroh na klasický tvarohový závin, je to možné? Zde vám ukážeme, zda to funguje a kde je rozdíl.

Takový tvaroh!

Chcete zkopírovat skvělý recept na tvarohový závin z vaší poslední dovolené a pak se to celé úplně zmokne jen proto, že jste místo rakouského bílého sýra použili německou verzi! Jaký je tedy rozdíl? Důležité informace by byly zde:

• Quark obsahuje více tekutiny
• Nízkotučný tvaroh se nejvíce podobá klasickému z Rakouska

Už věděl?

Do skupiny smetanových sýrů patří také tvaroh a tvaroh. Získávají se pomocí moderních mlékárenských technik.

Co je zalévání?

V přeneseném smyslu obě slova vlastně znamenají totéž, totiž kraviny nebo nesmysly. Možná vás teď napadne, že je to stejné i s názvem jídla: V jižním Německu a Rakousku se tvaroh jednoduše nazývá tvaroh. Ale není tomu tak úplně. Hlavní rozdíl: Tradičně se varianta rakouského smetanového sýra více scedí, takže má mnohem sušší, téměř drobivou konzistenci. Oba jsou vyrobeny z okyseleného mléka. Na rozdíl od tvarohu však není syrovátka pomocí tvarohu zcela odfiltrována.

Důležité při výměně surovin

Pokud chcete udělat klasický recept na tvaroh a nemáte tuto surovinu po ruce, rozhodně byste měli použít nízkotučný tvaroh. To už je sušší než smetanový tvaroh. Aby uniklo více tekutiny, nechte přes noc odkapat v cedníku v lednici. Budete překvapeni, kolik z toho vyjde.

Nejlepší způsob, jak vypustit kvark, je následující:

1. Umístěte síto nad misku
2. Sítko vyložte bavlněnou utěrkou
3. Utěrku naplňte nízkotučným tvarohem a přikryjte
4. tvaroh si stěžovat
5. Necháme přes noc odležet v lednici

Pak se to celé dá zpracovat podle receptury.

Tip: Tvaroh a tvaroh se v lékárničce také pěkně vyrýsují. Díky bakteriím mléčného kvašení, které obsahují, mají syrovátkové produkty protizánětlivé, chladivé a bolest tišící účinky. Kvarkové zábaly jsou proto oblíbeným a osvědčeným domácím prostředkem.

Díky tuku je krémová

Obě varianty smetanového sýra mají krémovější konzistenci díky vyššímu obsahu tuku v sušině, snáze se zpracovávají a chutnají o to jemněji. V obchodech je seženete v různých verzích, od nízkotučných až po dvojité smetany. Klasický tvaroh v našich supermarketech tolik nenajdete. V Rakousku je i strouhanka, ze které se vytlačí více vlhkosti.

Tip: Trocha teplého mléka nebo smetany usnadní smíchání zrnitého tvarohu.

"Quark tě dělá silným!" Vyzkoušejte náš lahodný tvarohový závin nebo si dopřejte krajíc chleba s naší pikantní tvarohovou pomazánkou.