John Myers
Ať už pak choi, pak choi, bok choy nebo pak choi: tato hlávka zelí je v této zemi známá pod mnoha jmény. Ale jaké jsou vlastnosti Pak Choi? ven? Čínské hořčičné zelí si nejprve všimnete podle svého aroma. Jak přesně pak choi chutná? Křupavé bílé řapíky mají jemnou ostrost. Křehké zelené listy mají zase jemnou kapustovou vůni s lehce nahořklým tónem. Rostliny pak choi samozřejmě původně pocházejí z Asie. Proto jsou nedílnou součástí mnoha národních kuchyní. Včetně Číňanů, Japonců a Thajců.
Nákup a skladování
V této zemi je pak choi v sezóně po celý rok. Můžete si ji vypěstovat i sami na zahradě. Kdy tedy sklízíte pak choi? Zelí je připraveno k jídlu pouhých osm týdnů po výsadbě.
Čerstvé pak choi poznáte, když ho koupíte, podle jasně zelených listů a šťavnatých křupavých stonků. Zelenina by neměla mít žádné hnědé skvrny. Zelí skladujte v crisper zabalené ve vlhké utěrce až dva dny.
Tipy na vaření pro Pak Choi
U receptů pak choi musíte nejprve připravit zelí. Funguje to takto: Odstraňte vnější listy a stopku. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a oddělte stonky od listů. Hotovo! Poslední krok je důležitý při přípravě pak choi, protože stonky jsou tužší než listy, takže se vaří déle. To je důležité při smažení pak choi.
A jak pak choi připravujete vy? Existuje mnoho možností, pokud jde o použití pak choi. Nejjednodušší: jíst pak choi syrové. Užijte si ho jako salát místo rukoly! Obzvláště lahodně chutná s asijským dresinkem s limetkou a sezamovým olejem.
Krátce pokapané olejem ve woku nebo pánvi, ochucené sójovou omáčkou a posypané opečeným sezamem, vychutnejte si čínské zelí jako čerstvou přílohu. Hodí se k rybám, ale i k masu jako je jehněčí a drůbež. Takto vařený je také lahodnou náplní do omelety nebo zušlechťuje kari a kastrol. Pak choi můžete také grilovat. Chcete-li to provést, položte jej celý na mřížku a zahřívejte po dobu dvou až tří minut.
