John Myers
Tradičně se gyros vyrábí z vepřového masa. Ideální je spíše měkké maso z vepřové krkovice. Maso se nakrájí na nudličky a okoření. Běžná je sůl, pepř, česnek, oregano a tymián. Někteří kuchaři přidávají také kmín, majoránku a koriandr.
Ochucené gyros maso pak navrstvíme na špejli. Řecký výraz „gyros“ lze do němčiny přeložit jako „otáčet se“. To také vysvětluje tradiční způsob přípravy: gyroskopický špíz se vloží svisle do grilu a pomalu se otáčí, aby se daly opéct a oškrábat vnější vrstvy masa.
Gyros maso se často podává v pita, plochém chlebu vyrobeném z kynutého těsta. Obvykle se zdobí zelným salátem, cibulí a tzatziki. Ale i bez pity je gyros velmi chutný. V obou případech se jako příloha podávají hranolky nebo rýže.
Příprava gyrosu je v podstatě podobná tureckému döner kebabu. Nejdůležitějším rozdílem je použité maso, protože vepřové se na döner kebab nikdy nepoužívá. Tradičně se používá skopové nebo jehněčí maso. Telecí, hovězí nebo drůbež, jako je krůtí nebo kuřecí maso, jsou v dnešní době také běžné. Gyros lze připravit také z jehněčího, kuřecího a méně často hovězího masa. V těchto případech se však nejedná o tradiční recepturu.
