Salát z bílých fazolí s tuňákem a šunkou Serrano

Fazole slijeme a vaříme ve studené vodě s bobkovými listy a česnekem asi 60 minut do změknutí. Sceďte přes sítko. Vyjměte česnek a bobkové listy a opláchněte studenou vodou.

Na 4 lžících olivového oleje orestujte kostky cibule s celerem. Přidejte scezené fazole a dejte do mísy. Vložíme kousky rajčat a tuňáka.

Smíchejte vinaigrette z octa, soli, pepře, filet z ančoviček a citronového olivového oleje. Vmícháme fazole, vmícháme slané a vše necháme asi 3 hodiny louhovat.

Rozpůlené plátky šunky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů horní/spodní ohřev asi 12 minut dokřupava. Mezitím ogrilujte plátky bílého chleba na grilovací pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova.

Položte plátek na talíř jako předkrm a podávejte s fazolovým salátem. Položte šunkové chipsy a ozdobte listy celeru, podle potřeby opepřete a pokapejte trochou olivového oleje. Množství podávejte pro dvě osoby jako hlavní chod.

Popis produktu k filetům z ančoviček: Ančovičky, které jsem koupil, nemají nic společného s levnými, příliš slanými nakládanými ančovičkami, které u nás běžně dostanete na prodej. Své ančovičky kupuji v italských nebo španělských lahůdkách ze Sicílie nebo Kantábrie. Jsou jemné a velmi chutné, ale bohužel ne zrovna levné.