Bílá čokoládová pěna s červeným ovocným želé

Na pěnu zalijeme želatinu v misce studenou vodou a necháme asi 10 minut změknout. Čokoládu nalámejte na kousky a vložte do malé kovové misky. V hrnci s ne příliš horkou vodou za stálého míchání rozpustíme. Nechte polevu vlažnou.

Pomeranč omyjeme horkou vodou a kůru nastrouháme najemno. Oddělte vejce. Žloutky vymícháme s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou do pěny, z bílků ušleháme tuhý sníh. Smetanu také vyšleháme do tuha. Sceďte želatinu a zahřívejte ji s pomerančovým likérem nebo 2 lžícemi vody v malém hrnci, dokud se lístky nerozpustí. Do žloutkového krému důkladně vmícháme želatinu, vmícháme také čokoládu. Postupně vmícháme bílky a smetanu. Čokoládovou pěnu naplňte do misky a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.

Na želé z červeného ovoce dejte do hrnce hroznovou šťávu, cukr, tyčinku skořice, vanilkovou dužinu a vanilkový lusk a přiveďte k varu. Přidáme polovinu ovoce a dusíme na mírném ohni. Vanilkový pudink smícháme s trochou vody nebo šťávy a vmícháme do ovocné směsi. Jednou přiveďte k varu a dobře míchejte, dokud se směs nespojí. Vmíchejte zbývající bobule a nechte červené želé vychladnout. Vyjměte tyčinku skořice. Nalijte do velké mísy a chlaďte, dokud nebudete připraveni k jídlu.

Lžičkami vyřízněte 2 vačky a položte je na želé z červeného ovoce. Ozdobte lístkem máty a různými bobulemi a podávejte.