John Myers
Obsah
show
Složení
Semena na otoky
- 1 lbsp Konopná semínka
- 2 lbsp Slunečnicová semínka
- 1 lbsp Kukuřičné krupice
- 1 Tsp Lněné semínko
- 1 lbsp Loupaná sezamová semínka
- 25 ml voda
Kvásková hrudka
- 5 g Droždí čerstvé
- 200 g Celozrnná mouka
- 150 ml Vlažná voda
Hlavní těsto
- 350 gr Celozrnná mouka
- 15 g Mořská sůl
- 75 g Přírodní kvásek, tekutý
- 30 g Máslo
- 10 g Droždí čerstvé
- 140 g Strouhaná mrkev
- 250 ml Vlažná voda (volitelné)
- Mák zbavený oleje a odtučněný
- sezam
- Mouka na práci
Instrukce
- Semena by měla být namočená ve vodě alespoň 3 hodiny
- Na kvásek smícháme mouku a droždí se 150 ml vody a necháme 2 1/2 hodiny odležet
- Mrkev oloupeme a nahrubo nastrouháme
- Na hlavní těsto mouku se solí, kvásek, máslo a vlažnou vodu (je lepší použít množství vody střídmě než příliš štědře, protože mrkev má také hodně vlhkosti) hlavní těsto, bobtnání, kvásek a kvásek pomocí háku na mixéru Dobře prohněteme. Poté dobře rukama propracujte na pomoučené pracovní desce a mrkev dobře podtrhněte. Těsto přikryjeme a necháme 30 minut odpočívat
- Z těsta vytvarujte dva bochníky chleba, povrch navlhčete a obalte v máku a sezamu. Přikryjte a nechte dalších 60 minut odpočívat.
- Troubu předehřejte na 250 °C (horkovzdušnou na 230 °C). Chléb nařízněte příčně a navlhčete vodou pomocí rozprašovače
- Chleba pečte při 250 °C (horkovzdušná trouba 230 °C) 5 minut, otevřením dvířek trouby nechte uniknout vodní páru. Chleba pečte dalších 10 minut. Nyní snižte teplotu trouby na 200 °C (cirkulační vzduch 180 °C). Chleba pečeme dalších 20 minut (zkouška klepáním), vyjmeme, necháme vychladnout a poté
- Dobrý hlad!
Výživa
Porce: 100gKalorie: 102kcalSacharidy: 7.3gProtein: 2.5gTlustý: 7.1g
