Pistácie – proto jsou drobné peckoviny tak drahé
Stejně jako arašídy nebo kešu ořechy nejsou pistácie z botanického hlediska považovány za ořechy. Pistácie se počítají mezi škumpy.
- Jedním z důvodů vysoké ceny peckovin je skutečnost, že pistácie musí růst asi sedm let, než produkují první plody. K tomu však potřebujete pár, přičemž později plodí pouze samičí strom pistácie. Kromě toho stromy plodí pouze každé dva roky.
- Sklizeň pistácií je také poměrně zdlouhavá, protože peckovina rychle napadá aflatoxin a plíseň. Sklízí se obvykle v září, i když doba sklizně je velmi krátká. Pistácie, které rostou ve shlucích až po 25 plodech, se musí ze stromů sklízet asi do tří týdnů.
- V některých oblastech, jako je Írán, peckovice pracně sbírají ze stromů sběrači. Jinde se používají stroje na třepání stromů a sběr ovoce do speciálních zařízení. Po sklizni je třeba pistácie nejprve usušit.
- Sklizeň a zpracování peckovin je poměrně složité a to se odráží na ceně. Pokud tedy někde narazíte na obzvlášť levné pistácie, měli byste si dát pozor, než si je koupíte. Tyto peckovice mají často vysokou úroveň kontaminace aflatoxiny. Plísně jsou podezřelé, že způsobují rakovinu.
Napsat komentář