Proč se můj jam nenastaví?

Džem se vyrábí ze želírovacího cukru a zde jsou různé poměry míchání cukru a želírovacího činidla, například 1:3 nebo 1:2. Obecně platí, že čím více vody ovoce obsahuje, tím vyšší podíl želírujícího prostředku je potřeba. Důležité je také například ovoce vážit až po očištění, aby byl poměr ovoce a povidlového cukru opravdu správný.

Pokud je džem příliš tekutý, je pravděpodobně nesprávné množství konzervačního cukru nebo se nevařil dostatečně dlouho. Abyste tomu zabránili, můžete při vaření provést test želé: asi po 4 minutách vaření dejte lžičku horkého džemu na misku a nechte vychladnout. Pokud se během této doby stane rosolovitým nebo tuhým, bude mít později ve sklenici také dobrou konzistenci.

Co znamená My Jam?

Je to můj džem. Tohle je můj džem.

Jak opravíte domácí džem, který neztuhl?

• Nejprve počkejte. Dejte džemu 24–48 hodin na přípravu (protože skutečně, někdy to může trvat tak dlouho, než pektin dosáhne hotové sady).
• Pokud stále ještě neztuhlo, je čas určit, kolik džemu je třeba znovu uvařit. Nechcete předělávat více než 8 šálků (4 pinty) najednou.
• Na každé 4 šálky džemu, které je třeba předělat, ušlehejte 1/4 šálku cukru a 1 polévkovou lžíci práškového pektinu.
• Nalijte džem do nízké široké pánve a přidejte směs cukru a pektinu. Míchejte, dokud se cukr a pektin nerozpustí. V tuto chvíli si připravte zavařovací hrnec. Vyčistěte sklenice a připravte nová víčka.
• Postavte hrnec na sporák na vysokou teplotu a džem přiveďte k varu.
• Intenzivně vařte 5 až 10 minut za pravidelného míchání. Hledejte známky ztluštění.
• Zkušební sada pomocí testu desky nebo fólie (obojí jsou popsány zde).
• Když džem dosáhne požadované tloušťky, sundejte hrnec z ohně.
• Džem nalijte do připravených sklenic. Otřete ráfky, nasaďte zcela nová víčka a našroubujte stejné staré pásky.
• Zpracujte v nádobě s vroucí vodní lázní po dobu požadovanou v receptu.
• Po uplynutí doby zpracování vyjměte sklenice z lázně. Nechte sklenice vychladnout a poté otestujte těsnění.

Můžete znovu vařit jam, pokud se nenastaví?

co to je? Pokud ano, víte, že vaše želé nebo džem jsou hotové. Pokud stále netuhne, přidejte další 1/4 až 1/2 balení pektinu bez cukru a znovu přiveďte k varu po dobu 1 minuty.

Co dělat, když džem nehoustne?

Smíchejte kukuřičný škrob s vodou, abyste vytvořili kašičku, kterou poté přidejte do džemové směsi. Přiveďte k varu a džem by měl téměř okamžitě zhoustnout.

Proč se můj džem nezastavil?

Dalším hlavním důvodem, proč džem neztuhl, je ten, že se nevařil dostatečně dlouho, jakmile se cukr rozpustil, takže nedosáhl bodu tuhnutí. Bod nastavení je, když vroucí směs dosáhne 105c/220F a je užitečný teploměr na cukr/džem/cukroví, protože jej můžete vložit do pánve s bublajícím džemem a zkontrolovat teplotu.