Emma Miller
Trvanlivost vajec není příliš dlouhá. Existuje však malý trik, jak trvanlivost vajec více než zdvojnásobit.
Pro začátek, lze vejce skladovat v sáčku bez chlazení? Ano můžeš. Například dietní slepičí vejce – ne déle než týden, konzumní vejce – až 25 dní. Zde však stojí za zmínku, jak dlouho lze vejce uchovávat v lednici – je to cca 90 dní.
Faktem je, že spolu s bakteriemi se smyje i ochranná skořápka, která obaluje skořápku. Ukazuje se tedy, že lidé vymývají bakterie, které tam již byly, ale také se tím snáze do vajíček dostanou nové bakterie. To znamená, že po smytí ochranného obalu je pro patogenní bakterie snazší proniknout do vajíčka.
To není problém, pokud se vejce použijí k vaření hned po „sprchě“: nové bakterie prostě nemají čas dostat se dovnitř. Pokud však vejce necháte při pokojové teplotě, bez chlazení, doba, za kterou vejce hnije, se dramaticky zkrátí: na teplém místě může shnít za 3 dny, v průměru za 7-8 dní.
Prasklá vejce se neskladují po dlouhou dobu, spotřebovávají se doslova během jednoho nebo dvou dnů.
Pokud jde o způsob skladování vajec, odpověď bude pro většinu hospodyněk neobvyklá. Většina z nás je totiž zvyklá skladovat vejce tlustou částí dole – ale je to naopak. Vejce je lepší skladovat ostrým koncem dolů. Tímto způsobem bude žloutek vždy ve středu, aniž by se dotýkal vzduchové vrstvy na tupém konci.
Křepelčí vejce lze skladovat až 3 měsíce při pokojové teplotě. Důležitou podmínkou je, aby byly skladovány v uzavřené nádobě, protože se z nich snadno odpařuje vlhkost.
Jak zkontrolovat, zda vejce vypršela – vložte vejce do nádoby s vodou:
- pokud vejce klesne vodorovně ke dnu, je čerstvé;
- vertikálně – vejce se blíží k expiraci;
- pokud se vynořila, je shnilá, je lepší ji vyhodit, je zdraví nebezpečná.
