John Myers
Obsah
show
Složení
- 250 g Čerstvé mleté jehněčí maso
- 1 nějaký strouhanka
- 1 štípnutí Koření z mletého masa
- 1 Nakrájené feferonky
- 1 Jemně nakrájenou cibuli
- 2 Stroužky česneku nakrájené nadrobno
- 1 štípnutí Mořská sůl z mlýna
- 1 štípnutí Černý pepř z mlýna
- 1 nějaký Máslo
- 1 nějaký Přepuštěné máslo
- 4 hrstka Listy divoké rakety čerstvé z naší vlastní zahrady
- 1 hrstka Česneková pažitka čerstvě nakrájená na malé kousky z vlastní zahrádky
- 6 lbsp Extra panenský olivový olej
- 4 lbsp Balzamikový ocet tmavý
- 2 lbsp dijonská hořčice
- 2 lbsp Jedlový med
- 1 štípnutí Mořská sůl jemná
- 1 štípnutí Černý pepř z mlýna
- 1 Pecorino nebo parmezán
Instrukce
- Zeleninu krátce podusíme na másle, necháme vychladnout a smícháme s mletým masem a trochou strouhanky. Podle chuti okořeníme.
- Z mletého masa vytvarujte karbanátek a opečte ho na přepuštěném másle z obou stran v rozpáleném woku (já se rád probouzím). Mám ráda hodně pražených vůní. Pokud je nemáte rádi, smažte je méně pikantní. Necháme na mírném ohni provařit.
- Můžete to vidět na obrázcích. Listy mé divoké rakety jsou odříznuty nůžkami. Nevzniká žádný odpad a listy rychle dorostou.
- Raději pěstuji roketu divokou na zahradě jako roketu. Je vytrvalá a má aromatičtější chuť než salátová ruscola. Chuť připomíná arašídy a řeřichu. Pažitka gari v salátu zakulacuje chuť.
- Zálivku se salátem lze smíchat několika způsoby: Ale bez ohledu na to by měl dobře přilnout k rukolovým listům. Pokud máte rádi sladší, přidejte více medu.
- Všechny ingredience smícháme, do dresinku přidáme kolečka pažitky a poté omytý, vysypaný suchý kamenný salát a vše rukama opatrně promícháme.
- Nebo ingredience smíchejte a důkladně protřepejte ve sklenici a těsně před podáváním salát přelijte.
- Tento salát dělám v mnoha variacích: s vlašskými ořechy, piniovými oříšky nebo i malými rajčaty a sýrem používám různé nebo žádné.
- Výše uvedený recept je pouze příkladem a každý si ho může udělat podle své chuti. Karbanátek s hořčičným dipem byl k salátu vynikající. Ale také chutná jen s baketou jako hlavním chodem.
- Masová koule byla celá pro mě. Moje milá nemá moc ráda jehněčí přímo.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 313kcalSacharidy: 7.5gProtein: 8.7gTlustý: 27.7g
