John Myers
Obsah
show
Složení
Filet z divokého lososa:
- 1 zabalit Mražený filet z divokého lososa (2 filety z lososa à 125 g)
- 400 ml voda
- 100 ml bílé víno
- 2 Bobkové listy
- 6 Zrna nového koření
- 1 Tsp Sůl
- 1 lbsp Rybí omáčka
- 1 kus Citrón
Koprová omáčka:
- 1,5 lbsp Máslo
- 1 Malá cibule asi 25 g
- 1 Stroužky česneku
- 2 lbsp Mouka
- 200 ml Zeleninový vývar (1 lžička instantní)
- 100 ml bílé víno
- 4 lbsp Smetana na vaření
- 1 chomáč Čerstvý kopr
- 1 štípnutí Sůl
- 1 štípnutí Pepř
- 1 štípnutí Cukr
- 1 Kaluž Citronová šťáva
Nové brambory:
- 500 g Nové brambory
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Kmín
Zelenina:
- 100 g Sladké hráškové lusky
- 50 g Červená špičatá paprika
- 50 g Mrkev
- 50 g červená paprika
- 50 g Zelená paprika
- 50 g Pórek
- 2 lbsp Olivový olej
- 100 ml bílé víno
- 100 g (½ balení) smetany na vaření
- 1 Tsp Jemný kari prášek
- 2 velké špetky soli
- 1 Silný pepř
- 1 Silný střik citronové šťávy
Sloužit:
- 2 Stalk Maggi zelí na ozdobu
Instrukce
Filet z divokého lososa
- Vodu (400 ml) s bílým vínem (100 ml), bobkovým listem (2 kusy), zrny nového koření (6 kusů), rybí omáčkou (1 polévková lžíce) a citronem (1 kus) přiveďte k varu, přidejte dva divoké lososy filety a vaříme 8-10 minut / necháme odstát.
Koprová omáčka:
- Cibuli a stroužek česneku oloupeme a nakrájíme najemno. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme. V malém hrnci rozehřejeme máslo (1.5 lžíce), zpěníme kostičky cibule a česneku, zaprášíme moukou (2 lžíce), podlijeme zeleninovým vývarem (200 ml) a bílým vínem (100 ml), přidáme smetanu na vaření (4. polévkovou lžíci) vmícháme a dochutíme solí (1 špetka), pepřem (1 špetka) a citronovou šťávou (1 špetka). Nakonec vmícháme nasekaný kopr,
Nové brambory:
- Brambory omyjeme/okartáčujeme a vaříme ve vodě se solí (1 lžička) a kmínem (1 lžička) asi 20 minut a scedíme.
Zelenina:
- Očistěte / odstraňte lusky cukrového hrášku a nakrájejte na kosočtverce. Očistěte a omyjte červenou špičatou papriku, červenou papriku a zelenou papriku a nakrájejte na kosočtverce. Mrkev oloupeme škrabkou, seškrábneme škrabkou na zeleninové květy / škrabkou 2 na 1 zdobící čepel a nožem nakrájíme na ozdobné plátky mrkvových květů (cca 2-3 mm silné). Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi s olivovým olejem (2 lžíce) orestujte za stálého míchání zeleninu (cukrový hrášek, špičaté pepřové kosočtverce, květy mrkve, červené a zelené paprikové kosočtverce a kroužky pórku), zalijte bílým vínem (100 g) a vařte asi 10 minut. Dochuťte smetanou na vaření (100 g), solí (2 velké špetky), jemným kari (1 lžička), pepřem (1 velká špetka) a citronovou šťávou (1 velká špetka) podle chuti. Vše necháme ještě 5 - 6 minut redukovat. Tekutina by se měla vyvařit / zredukovat jako krém.
Sloužit:
- Filet z divokého lososa podáváme s koprovou omáčkou, novými bramborami a zeleninou, ozdobený zelím Maggi.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 105kcalSacharidy: 8.6gProtein: 1.3gTlustý: 5.7g
