Crystal Nelson
Obsah
show
Složení
Variace ryb Wok v kokosové omáčce:
- 125 g 1 filet z okouníka mraženého 125 g
- 1 Mražený filet z lososa bez kůže
- 125 g Krevety zmrazené
- 150 g 1 Cibule
- 2 kus Stroužky česneku
- 1 kus Zázvor cca. 10 g
- 1 červená chilli paprička
- 2 lbsp Hnědá hořčičná semínka
- 3 lbsp Slunečnicový olej
- 2 kus Bobkové listy
- 300 ml Kokosové mléko
- 100 ml voda
- 1 lbsp Citronová šťáva
- 1 lbsp Rybí omáčka
- 1 Tsp Sambal oelek
- 4 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 1 velká špetka Cukr
- 4 kus Mini Roma vinná rajčata cca. 100 g
- 1 lbsp Tapiokový škrob
Rýže basmati:
- 100 g Basmati rýže
- 300 ml voda
- 0,5 Tsp Sůl
- 1 Tsp Mletá kurkuma
Sloužit:
- 2 kus Tipy na bazalku na ozdobu
- Tyčinky
Instrukce
Variace ryb Wok v kokosové omáčce:
- Nechte ryby a krevety včas rozmrazit. Rybu omyjeme, osušíme kuchyňským papírem a nakrájíme na kostky (cca 2 cm). Krevety omyjeme a osušíme kuchyňským papírem. Cibuli oloupeme, rozpůlíme, nakrájíme na plátky a rozebereme na proužky. Oloupejte a najemno nakrájejte stroužky česneku a zázvor. Chilli papričku očistíme/odjádříme, omyjeme a nakrájíme najemno. Rozehřejte wok, přidejte slunečnicový olej (3 lžíce), přidejte hořčičná semínka a za stálého míchání opékejte, dokud neprasknou. Přidáme zeleninu (stroužky česneku nakrájené na kostičky, zázvor nakrájený na kostičky, nakrájené chilli papričky a proužky cibule) a bobkové listy (2 ks) a orestujeme/smažíme. Odlakujte / nalijte kokosové mléko (300 ml) a vodu (100 ml). Ochuťte citronovou šťávou (1 polévková lžíce), rybí omáčkou (1 polévková lžíce), sambal oelek (1 polévková lžíce), hrubou mořskou solí z mlýnku (4 velké špetky) a cukrem (1 velká špetka). Vše necháme asi 3 - 4 minuty provařit. Přidejte rybu (filé z okouníka nakrájeného na kostky, filet z lososa nakrájený na kostky a krevety) a vařte/vařte asi 15 minut. Mezitím omyjte rajčata, odstraňte stopku, rozčtvrťte je a přidejte do woku asi 5 minut před koncem doby vaření. Nakonec rybí variaci wok zahustíme kokosovou omáčkou s tapiokovým škrobem (1 polévková lžíce) rozmíchaným v troše studené vody. Jakmile začne tekutina ve woku houstnout, stáhněte wok ze sporáku.
Rýže basmati:
- Rýži basmati (100 g) ve vodě (300 ml) se solí (1/2 lžičky) a mletou kurkumou (1 lžička) přiveďte k varu, zamíchejte a vařte při zavřené poklici při nejnižší teplotě asi 20 minut.
- Basmati rýži natlačíme do formy a vyklopíme na každý talíř. Přidejte rybí variaci wok v kokosové omáčce a podávejte ozdobené špičkou bazalky. K tomu mohou stačit hůlky.
