John Myers
Hořčičná mouka se vyrábí ze zrn hořčice. Ty se melou velmi jemně a výsledkem je prášek konzistence podobné mouce. Hořčičná mouka by se neměla zaměňovat s hořčičným práškem: S tímto kořením se do mletých hořčičných semínek přidá asi 20 procent bylinek. S mlýnkem na kávu nebo koření si hořčičný prášek snadno vyrobíte sami z hořčičných semínek, hrubé verze lze vyrobit i s hmoždířem. Jelikož se nejedná o obilnou mouku, je hořčičná mouka bezlepková. Mimochodem, totéž platí pro toto jídlo, pokud jde o otázku „hořčice z vás dělá hlupáka“: Jaká je pravda za tímto příslovím? odpověď: nic.
Nákup a skladování
Hořčičná mouka je obvykle žlutá hořčičná semínka a je k dostání v obchodech se zdravou výživou a zdravou výživou. Pro domácí variantu můžete použít i hnědé hořčičné semínko nebo použít směs. Odborník vás seznámí s rozdíly v odpovědi na otázku „Jak používáte různé druhy hořčice v kuchyni?“. Hořčičná mouka může být skladována v chladu, vzduchotěsně a v suchu po mnoho let. Datum minimální trvanlivosti poskytuje pouze orientaci. Více se o tom dozvíte v odborných informacích na téma „Minimální trvanlivost do: Může se mouka vůbec zkazit?“.
Kuchyňské tipy na hořčičnou mouku
Existuje mnoho receptů na použití hořčičné mouky. Můžete jím okořenit například ryby a maso. Koření chutná zvlášť dobře v těstíčku, například s rybími filety v pivním těstíčku. Dále se s ním dají zjemnit dresinky, omáčky a polévky. Vzhledem k tomu, že hořčičná mouka má údajně vliv na některé neduhy, používá se také jako přírodní lék. Zábal z hořčičného prášku nebo koupel nohou prý uleví od nachlazení. Slouží k tomu černá hořčičná mouka, kterou seženete v lékárně. Při vnitřním použití prý hořčičná mouka povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení.
