• Do pánve dejte jahody nakrájené najemno s cukrem. Přiveďte k varu cca. 5 minut, deglazujte proseccem a redukujte cca. 3 minuty. Sundejte sporák a nechte trochu vychladnout.
• Ensaimadas diagonálně rozřízněte a na spodní polovinu naneste jahodové míry. Poté přeložte víko napůl.

Na citronový sorbet:

• V hrnci dobře promíchejte vodu, cukr a hroznový cukr. Vařte asi 10 minut, dokud nevznikne sirup. Necháme vychladnout.
• Citrony vymačkejte, poté sirup s citronovou šťávou smíchejte s nastrouhanou citronovou kůrou do mrazáku. Citronový sorbet cca. Necháme 1 hodinu zmrazit a občas promícháme, aby směs zůstala vláčná.
• V pravidelných intervalech dobře promíchejte a poté podávejte s ensaimadou na talíři, ozdobené lístky máty nebo mátovou omáčkou.