John Myers
Obsah
show
Složení
- 500 g Hrášek žlutý, oloupaný
- 400 g Kasselernacken
- 4 Uzené klobásy
- 500 g Brambory
- 2 střední Cibule
- 0,5 pól Pórek
- 1 velikost Mrkev
- 150 g Celer
- 1 Bobkový list
- 1 lbsp Sušená majoránka
- Sůl pepř
- Olej na smažení zeleniny
- Dánská smažená cibule
Instrukce
- Hrách propláchneme studenou vodou a poté přes noc namočíme do 2.5 litru vody. Druhý den brambory oloupeme, nakrájíme na 1 cm kostky a uložíme do studené vody, dokud je nebudeme používat. Pórek 1x podélně rozpůlíme, důkladně omyjeme a nakrájíme napříč na 5 cm široké proužky. Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na menší kostky než brambory. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Kasseler omyjte ve studené vodě, osušte.
- Cibuli, pórek, mrkev a kostky celeru podusíme na 3 lžících oleje dozlatova. Přidejte brambory a krátce orestujte. Hrách přelijte přes síto, zachyťte nasáklou vodu a použijte k deglazování zeleniny s bramborami. Vše opatrně osolíme, přidáme bobkový list a majoránku a vložíme do ní maso. Vše necháme 30 minut provařit na středním plameni a se zavřeným hrncem. Poté přidejte hrášek, vše dobře promíchejte a vařte dalších 40 minut. Občas promíchejte.
- Po uplynutí času maso vyjmeme, oddělíme kosti, nakrájíme na velké kostky a vložíme zpět do hrachové polévky spolu s nakrájenou klobásou. Za intenzivního míchání nechte vše ještě 2 minuty odležet. Vzhledem k tomu, že se jedná o loupaný hrášek, část se při míchání rozpadne a guláš je pěkně krémový. Pokud to nemáte rádi, musíte použít neloupaný hrášek a udělat ho krémovým velkým, syrovým bramborem.
- Mezitím si na pánvi prohřejeme osmaženou cibulku (hotový výrobek), necháme ji dokřupava a na talíři bohatě ozdobíme guláš.
