in

Jogurt – Zdravý všeuměl

Jogurt pochází původně z jihovýchodní Evropy, kde se vyráběl z kozího, ovčího nebo buvolího mléka. Dnes se používá hlavně kravské mléko, které se smíchá s některými bakteriemi mléčného kvašení a nechá se dvě až tři hodiny odstát při teplotě kolem 45 stupňů Celsia. Laktóza, kterou obsahuje, se přemění na kyselinu mléčnou a mléko se sráží a stává se viskózním.

Existuje nespočet variant jogurtů v pevné a pitné konzistenci a v různém obsahu tuku: smetanový jogurt s alespoň 10 procenty tuku, jogurt s 1.5 procenta tuku a nízkotučný jogurt s 0.3 až 0.1 procenta tuku. Ovocný jogurt často obsahuje místo čerstvého ovoce spoustu umělých příchutí, cukru a barviv.

S přibližně 75 kaloriemi na 100 g má jogurt relativně nízký obsah kalorií. Nízkotučná verze není nutně lepší volbou, protože pro zaručení rovnocenné chuti výrobci obvykle přimíchají dobré množství cukru. Je možné, že jogurt se sníženým obsahem tuku poskytuje stejný počet kalorií jako jogurt s obsahem tuku 3.5 procenta.

Dalším plusem je vysoký obsah vápníku v jogurtu.

Jogurt boduje kvalitními bílkovinami a důležitými minerály. Jeho největší zdravotní přínos však spočívá v (probiotických) bakteriích mléčného kvašení, které udržují zdravou střevní flóru. Studie ukazují, že tato forma „střevní rehabilitace“ je zvláště užitečná po antibiotické léčbě, aby se imunitní systém dostal zpět na správnou cestu.

Tělo může nejlépe využít jogurt s pravotočivou kyselinou mléčnou, protože se také přirozeně vyskytuje v těle. Aby se zdravé bakteriální kmeny usadily ve vašich střevech, měli byste se držet jedné značky jogurtu (a tedy i jednoho bakteriálního kmene) a sníst ho každý den kolem 200 gramů.

Vysoký obsah vápníku v jogurtu je dalším plusem: minerál posiluje kosti a zuby, chrání před osteoporózou a dokonce je schopen spalovat v těle tuky. Kalorie můžete spalovat ještě efektivněji, pokud budete používat produkty s přidanou vlákninou, jako jsou obilniny, které jsou syté.

Jogurt byste měli vždy uchovávat v lednici.

Na rozdíl od mléka většina laktózy v jogurtu fermentovala na kyselinu mléčnou. Malé množství jogurtů proto dobře snášejí i lidé s intolerancí laktózy (nesnášenlivostí mléčného cukru). Jinak bezlaktózový jogurt ze sójového, kozího nebo ovčího mléka je chutná a zdravá alternativa.

chceš miminko? Pak byste měli pravidelně jíst jogurt. Nedávná studie Harvardské školy veřejného zdraví zjistila, že konzumace mléčných výrobků může výrazně zvýšit šance na početí.

Nedávné výzkumy ukazují, že bio mléko a jogurty z něj vyrobené obsahují zdravější tuky. Tyto nenasycené mastné kyseliny snižují hladinu cholesterolu a tím snižují riziko usazenin v cévách.

Jogurt byste měli vždy uchovávat v lednici. Obvykle tam zůstává tři až čtyři týdny. Jogurt nevylévejte lžící přímo ze sklenice nebo hrnku, pokud to všechno nedokončíte. Jinak se do jogurtu dostanou bacily z úst a rychleji se kazí.

Fotka avatara

Napsáno John Myers

Profesionální šéfkuchař s 25 lety zkušeností v oboru na nejvyšší úrovni. Majitel restaurace. Nápojový ředitel se zkušenostmi s vytvářením celostátně uznávaných koktejlových programů světové třídy. Food spisovatel s osobitým šéfkuchařským hlasem a názorem.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

Slim Triky z Indie

Zdravá snídaně: Správná výživa po ránu