Jogurtový bramborový salát s vídeňským řízkem

Uvařené brambory ve slupce oloupeme a přidáme vodu z okurek a dobře promícháme. Místo zázvorové a paprikové okurky můžete samozřejmě použít i jiné okurky. Zázvor a paprikovou okurku nakrájejte najemno a přidejte k bramborám, stejně jako vejce a šalotku.

Jogurt dejte do misky, přidejte hořčici a vše dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem. Dobře okořeníme, protože brambory ještě spolknou spoustu koření. Poté brambory zalijte jogurtem, dobře promíchejte a nechte pár hodin louhovat.

Řízek jsem nakrájela na menší řízky, protože je máme mnohem radši než ty obří věci na talíři. Každý řízek vložte do mrazícího sáčku a rozklepejte (nenarušíte tím strukturu masa).

Nyní nastavte pečicí linku: 1. stanoviště: plochá mísa s moukou - 2. stanoviště: plochá mísa se sraženým vejcem, dochuťte solí, pepřem a pepřem Espelette - 3. stanoviště: plochá mísa s moukou Panko.

Nyní každý řízek nejprve obrátíme v mouce a poté oklepeme přebytečnou mouku, poté řízek protáhneme ochuceným vejcem a nakonec vmícháme panko mouku.

Na pánvi rozehřejte dostatek přepuštěného másla a poté v něm řízek upečte při střední teplotě. Dávejte pozor, aby řízky plavaly v máslovém sádle a při vybalování přesuňte pánev po plotýnce pěkně do kruhu, aby se máslo sádlo pěkně překrývalo, takže obalování opravdu pěkně nakyne.

Poté řízek odmastěte na kuchyňském papíře a podávejte s bramborovým salátem.