John Myers
Mae gennym Hugh Sinclair i ddiolch am un o gyfrinachau iechyd mwyaf blasus y byd
Cydnabu'r biocemegydd Prydeinig ym 1944 nad oedd gan frodorion yr Ynys Las fawr ddim clefydau cardiofasgwlaidd. Roedd yn amau y rheswm i fod yn ddeiet llawn pysgod. Mewn gwirionedd, rydym bellach yn gwybod mai'r asidau brasterog omega-3 mewn eog yn bennaf. Maent yn glanhau'r pibellau gwaed, yn amddiffyn rhag ceuladau gwaed, ac yn gwella lefelau colesterol. Mae arbenigwyr yn cynghori bwyta pysgod ddwywaith yr wythnos. Mae 15 go eog yn cynnwys y gofyniad dyddiol o 500 mg o asidau brasterog omega-3.
Nid yn unig y galon yn gwenu gyda eog
Mae'n cynnwys fitaminau B 12 a D, potasiwm, sinc, ac ïodin ac mae'n ddelfrydol ar gyfer diet (gweler y diet ceirios yn rhifyn ychwanegol y mater hwn): mae'r protein sydd ynddo yn cynyddu llosgi braster, ac yn cyflenwi tyrosin, y mae'r corff yn trosi iddo ailadeiladu dopamin a noradrenalin yr asiant colli pwysau.
Yr eog sy'n gwerthu orau yw eog yr Iwerydd o'r Môr Baltig a Gogledd yr Iwerydd, sy'n pwyso hyd at 36 kilo.
Fodd bynnag, mae mwy na 90 y cant o eog yr Iwerydd a werthir gennym yn dod o ffermydd yn Iwerddon, Norwy, a’r Alban, oherwydd mae eogiaid gwyllt wedi dod yn brin oherwydd argaeau, gorbysgota, a llygredd dŵr ac felly wedi dod yn ddrud.
Go brin y gallwch chi ddweud y gwahaniaeth rhwng eog wedi'i ffermio ac eog gwyllt, yn enwedig lliw'r cig
Mae'n digwydd mewn eogiaid gwyllt trwy fwyta crancod a berdys a'u cregyn coch. Mae eogiaid fferm yn cael pigmentau lliw artiffisial yn y bwyd anifeiliaid.
Mae pris eog gwyllt go iawn oherwydd ei fod yn brin, mae ei gnawd yn gadarnach, yn fwy aromatig ac yn llai braster nag eog a ffermir.
Felly, os yw “eog gwyllt” wedi'i ysgrifennu ar gynhyrchion rhad, mae amheuaeth yn briodol. Byddwch yn ofalus gyda thermau fel “eog dŵr gwyllt”, “eog Iwerydd go iawn” neu “eog ffiord”. Maent ond yn nodi bod y fferm fridio wedi'i lleoli yn yr Iwerydd “gwyllt” agored neu mewn ffiordau Norwyaidd. Awgrym: Os ydych chi eisiau arbed eog gwyllt a'ch waled, prynwch neu archebwch gan Biooverband Naturland e. V. neu Deutscher Gweler cynhyrchion eog ardystiedig heb hyrwyddwyr twf neu feddyginiaeth (ee trwy www.premiumlachs.de neu www.wechsler-feinfisch.de).
Mae'r ffyniant swshi wedi gwneud eog hyd yn oed yn fwy poblogaidd
Os ydych chi'n hoffi paratoi swshi eich hun, defnyddiwch bysgod ffres yn unig! Gallwch ei adnabod yn ôl ei arogl oherwydd nid yw pysgod ffres yn “pysgota” ond dim ond yn arogli ychydig o'r môr, dŵr halen, neu wymon.
Mae eog ffres yn aml yn anodd dod o hyd iddo yn ne'r Almaen
Yna estyn am bysgod wedi'u rhewi. Nid yw'n waeth na chynnyrch ffres, caiff ei rewi a'i becynnu gan sioc tra ei fod yn dal i fod yn “gynhaeaf” yn ffres ar y môr, tra bod cynnyrch ffres yn aml yn cymryd sawl diwrnod i gyrraedd y cwsmer. Dim ond dau ddiwrnod y mae pysgod ffres yn para yn yr oergell, a physgod wedi'u rhewi hyd at bum mis yn y rhewgell.
Mae eog amrwd yn cadw am wythnos os caiff ei farinadu mewn cymysgedd dil melys a hallt
“Gravad salmon” yw enw’r arbenigedd Llychlynaidd hwn, sy’n hawdd ei wneud eich hun gyda 6 llwy fwrdd o halen, 2 lwy fwrdd o siwgr, digon o dils, a phupur du fesul cilo o bysgod. I wneud hyn, torrwch y ffiledau gyda chroen yn ddarnau maint cerdyn post, cymysgwch siwgr gyda halen a rhwbiwch yr ochrau cig ag ef. Yna byddwch bob yn ail haenau o halen siwgr ac eog gyda dil a phupur, gadael popeth i sefyll am 2-3 diwrnod, crafu oddi ar y sbeisys a pherlysiau a thorri'r eog wafferi-denau.
Oes silff hirach: eog mwg wedi'i becynnu o'r adran oergell (o leiaf bythefnos)
Oherwydd bod yr eog hwn eisoes wedi'i rewi'n ddwfn fel arfer, mae mor sensitif i ficrobau â briwgig. Dylid ei fwyta cyn gynted â phosibl, yn syth ar ôl agor. Dylai menywod beichiog osgoi swshi ac eog mwg am 9 mis. Nid oes unrhyw risg gydag eogiaid wedi'u gorgoginio.
Gadewch y croen ymlaen wrth ffrio
Mae'n amddiffyn y cig ac yn cadw'r arogl. Bydd eich ffiled eog yn ysgafn ac yn flasus os byddwch chi'n ei lapio mewn ffoil alwminiwm gyda pherlysiau (ee rhosmari, teim), halen, pupur, ychydig o olew olewydd, a sudd lemwn a'i stemio yn y popty ar 180 gradd am 20 munud.
