John Myers
Pam fyddech chi'n rhoi soda pobi mewn chili?
Yn y bôn, mae'n cynyddu pH y cig, sy'n cael effaith ar ei linynnau protein. Mae'r gwres o'r broses goginio yn gwneud i'r llinynnau hyn dynhau, ond mae'r alcalinedd cynyddol yn achosi i'r ceinciau ymlacio, gan wneud y cig yn fwy tyner. Mae defnyddio soda pobi i dyneru cig eidion daear ar gyfer chili yn eithaf syml.
A yw ychwanegu soda pobi at chili yn helpu gyda nwy?
I dorri lawr ar yr eiddo gassy, gallwch ychwanegu ychydig o soda pobi at eich rysáit. Mae'r soda pobi yn helpu i chwalu rhai o siwgrau gwneud nwy naturiol y ffa. Profais hyn wrth drwsio un o fy hoff ryseitiau popty araf: ffa coch a selsig.
Beth yw'r gyfrinach i chili gwych?
Cadwch bethau'n gynnil trwy socian guajillo chilies sych mewn dŵr poeth am 30 munud, gan roi'r pupur a'i ychwanegu at eich chili. Neu ewch ychydig yn fwy sbeislyd trwy ddefnyddio jalapenos ffres wedi'u sleisio neu bupurau serrano. Yn olaf, gallwch chi ychwanegu pupur cayenne wedi'i falu neu chipotles tun mewn adobo i greu cic sbeislyd iawn.
Beth alla i ei ychwanegu at chili tun i wneud iddo flasu'n well?
“Os oes un peth y mae'n rhaid i chi ei wneud ag unrhyw chili tun, byddai'n ychwanegu winwnsyn wedi'u torri'n fân, tomatos, cilantro, a jalapeños. Efallai hyd yn oed rhai jalapeños piclo. A gwnewch yn siŵr eich bod chi'n disio'r cyfan yn fân. ” Fel ar gyfer cyflwyniad? “Gweinyddwch y chili allan o botyn braf wrth ymyl yr holl dopins ffres sy'n cael eu harddangos.
Sut ydych chi'n lleihau asidedd chili?
I wneud chili yn llai asidig, ychwanegwch ychydig o soda pobi (¼ llwy de fesul dogn). Bydd hyn yn niwtraleiddio'r asid heb newid blas eich chili. Mae dewisiadau eraill yn cynnwys ychwanegu llwyaid o siwgr neu foronen wedi'i dorri'n fân. Bydd y melyster yn cydbwyso'r asidedd.
Ydy soda pobi yn tynnu nwy allan o ffa?
Ond yn ôl astudiaeth o 1986, fe wnaeth ychwanegu ychydig o soda pobi i’r dŵr wrth socian ffa sych leihau teulu raffinose oligosacaridau-aka’r stwff sy’n achosi nwy a geir yn y ffa wedi’u coginio.
Sut ydych chi'n tynnu'r nwy allan o ffa pinto?
Sut mae atal ffa rhag rhoi nwy i chi?
Mwydwch ffa mewn dŵr dros nos, yna draeniwch, rinsiwch a choginiwch mewn dŵr ffres. Mae hyn yn lleihau'r cynnwys oligosacarid. Gall coginio'r ffa mewn popty pwysau leihau'r oligosacaridau hyd yn oed ymhellach. Rhowch gynnig ar ffa tun, sydd â lefelau is o oligosacaridau oherwydd y prosesu pwysedd uchel.
Beth i'w roi mewn ffa i atal nwy?
Hydoddwch tua 1.5 llwy fwrdd o halen mewn 8 cwpan o ddŵr a'i ychwanegu at y bowlen. Mwydwch y ffa am o leiaf 4 awr a hyd at 12 awr cyn coginio. Draeniwch a rinsiwch y ffa cyn eu coginio.
Pam mae fy chili yn blasu'n fflat?
Os na roddwch ddigon o amser i'r chili i'r holl flasau ddod at ei gilydd, gallai fod yn anghytbwys, yn ddyfrllyd ac yn ddi-flas. Bydd coginio chili araf am sawl awr (gall popty araf helpu yn hyn o beth) yn sicrhau bod gan eich chili flas cig eidion calonog, cyfoethog.
A ddylai chili fod yn drwchus neu'n gawlog?
Dylai Chili fod yn ddigon trwchus a chalonog i fod yn bryd o fwyd ar ei ben ei hun, ond weithiau mae ychydig mwy o hylif nag yr ydych chi ei eisiau yn y pot.
Beth mae finegr yn ei wneud i chili?
Gorffennwch bob pot o chili gyda llwyaid o finegr. Wedi'i droi i'r pot reit cyn ei weini, mae llwyaid o finegr yn bywiogi'r cynnyrch gorffenedig, ac yn rhoi'r blas llawn, crwn hwnnw oedd ar goll. Hyd yn oed os nad yw'r rysáit chili rydych chi'n ei ddefnyddio yn galw am finegr, ewch ymlaen a'i ychwanegu beth bynnag.
Sut allwch chi dewychu chili?
Ychwanegwch startsh corn neu flawd amlbwrpas: Mae startsh corn a blawd amlbwrpas yn gyfryngau tewychu cyffredin a allai fod gennych eisoes wrth law yn eich pantri. Bydd ychwanegu blawd yn syth i'r chili yn creu lympiau. Yn lle hynny, gwnewch slyri trwy gymysgu un llwy fwrdd o ddŵr oer ag un llwy fwrdd o startsh corn.
Pa sbeisys y gallaf eu hychwanegu at chili tun?
Mae powdr garlleg, powdr winwns, powdr pupur (yn amrywio mewn dwyster o stwff ysgafn fel powdr ancho chile i boethach fel cayenne), saws poeth, perlysiau fel cilantro, tomatos, winwns wedi'u carameleiddio, caws, hyd yn oed hufen sur yn mynd yn eithaf da i mi.
Ydych chi'n ychwanegu dŵr at chili Wolf Brand?
Cadwch lefel hylif 1 modfedd uwchben cig trwy ychwanegu dŵr yn ôl yr angen. Ychwanegu pupur coch mâl (¼ llwy de), halen (¼ llwy de), cwmin mâl (1 llwy de), a phowdr chili Gebhardt. Ychwanegwch ddŵr os oes angen i gadw lefel hylif 1 modfedd uwchben cig. Gostyngwch y gwres i ferwi araf am 30 munud cyn ei weini.
Pam ydych chi'n rhoi siwgr mewn chili?
Pam mae siwgr yn cael ei ddefnyddio yn y rysáit chili hwn? Mae siwgr yn cael ei ddefnyddio i dorri asidedd y tomatos a ddefnyddir yn fy rysáit chili cartref. Mae defnyddio ychydig bach o siwgr yn cydbwyso'r blasau sydd yn ei dro yn creu blas llyfnach a chyfoethocach yn gyffredinol.
Sut mae trwsio chili sy'n rhy tomatoey?
Byddwn yn ychwanegu stoc cig eidion, yna sesnin gyda mwy o halen/siwgr/cwmin ayyb yn ôl yr angen yn dibynnu os yw blas y tomatos eisoes yn felys neu’n rhy sur ayb.
A yw soda pobi yn torri asidedd mewn saws tomato?
Cynheswch 1 cwpan o saws gyda 1/4 llwy de soda pobi (mae soda pobi yn niwtraleiddio asidedd). Blaswch y saws ac ychwanegwch ychydig bach o soda pobi i weld a yw'n toddi'r asidedd. Os oes ymyl o hyd, chwyrlïwch mewn llwy de o fenyn, gan adael iddo doddi nes ei fod yn hufennog. Fel arfer, mae hyn yn gwneud y gwaith.
Faint o soda pobi ydw i'n ei ychwanegu at fy ffa i atal nwy?
Fel arfer, dim ond 1/4 o soda pobi rydych chi'n ei ddefnyddio i bunt o ffa. Y ffordd orau o leihau'r broblem yw bwyta mwy o ffa. Mae pobl sy'n bwyta ffa yn rheolaidd yn cael y drafferth leiaf i'w treulio.
A yw soda pobi yn dinistrio maetholion mewn ffa?
Mae alcalinau yn gwneud startsh ffa yn fwy hydawdd ac felly'n achosi i'r ffa goginio'n gyflymach. (Roedd ryseitiau ffa hŷn yn aml yn cynnwys pinsiad o soda pobi oherwydd ei alcalinedd, ond oherwydd bod soda pobi wedi'i ddangos i ddinistrio maetholion gwerthfawr, ychydig o ryseitiau cyfoes sy'n awgrymu'r llwybr byr hwn.)
