Tiramisu Afal, Cnau almon Poeth ac Oer

Yn gyntaf rydyn ni'n gwneud y fisged, rydyn ni'n cymryd yr wyau a'r siwgr a'i guro ar y lefel uchaf gyda'r cymysgydd llaw am tua 10 munud, nes bod y dimensiynau bron wedi treblu. Yna rydyn ni'n codi'r blawd oddi tano'n ofalus, yn rhoi popeth mewn mowld ac yn pobi'r bisged tua 160 gradd am tua 30-40 munud gyda darfudiad. Yna gadewch i'r fisged oeri.

Nesaf rydyn ni'n gwneud y saws afalau. I wneud hyn, rydyn ni'n plicio a thorri'r afalau yn wythfedau. Rydyn ni'n gadael i'r siwgr garameleiddio ychydig yn y pot ac yna'n ychwanegu'r darnau afal a'u troi dros wres llai hefyd nes bod y siwgr yn gwahanu o'r pot. Nawr rydym yn ychwanegu'r sudd afal a gadael i bopeth fudferwi gyda'r pot wedi'i orchuddio nes bod yr afalau yn feddal. Yna rydym yn stwnsio'r afalau gyda stwnsiwr tatws ac ychwanegu ychydig o sudd afal, siwgr, lemwn a sinamon yn ôl yr angen. Gadewch i'r saws afalau oeri.

Rydyn ni'n cymysgu'r hufen chwipio, y mascarpone a'r cwarc a melysu'r gymysgedd gydag unrhyw faint o siwgr fanila ac ychydig o sudd lemwn. Yna rydym yn torri'r fisged yn ei hanner a'i socian gyda chymysgedd 3: 1 o sudd afal a calvados. Nesaf, rydyn ni'n brwsio'r gacen sbwng gyda'r saws afal ac yna gyda'r hufen mascarpone. Yna rydym yn ysgeintio'r rhain gyda chymysgedd siwgr / sinamon. Rydyn ni'n ailadrodd y broses hon yn llwyr ac yna'n gorchuddio'r tiramisu yn yr oerfel am sawl awr, yn ddelfrydol dros nos. I weini, ysgeintiwch ychydig o bowdr coco drosto gyda rhidyll.

Yn gyntaf rydym yn haneru'r codennau fanila, rhoi'r mwydion gydag ychydig o siwgr yn y morter a chymysgu'r ddau yn dda. Yna rydyn ni'n rhoi 375 ml o hufen a 125 ml o laeth ynghyd â'r mwydion fanila a'r codennau mewn sosban a berwi popeth yn fyr. Cymysgwch y melynwy gyda'r siwgr ac yna trowch y llaeth fanila yn araf i'r cymysgedd wy mewn baddon dŵr. Nawr cynheswch y gymysgedd gyda'i droi'n gyson (!!) nes ei fod wedi cyrraedd tua 75-80 °. Yna tynnwch y cymysgedd o'r baddon dŵr a gadewch iddo oeri wrth ei droi, yn ddelfrydol mewn bath ciwb iâ. Chwipiwch yr hufen 125ml sy'n weddill a'i droi i mewn i'r màs wedi'i oeri. Oerwch y màs yn yr oergell am sawl awr.

I wneud y slivers almon rhost, rhowch y siwgr a’r dŵr mewn padell wedi’i orchuddio a’i gynhesu nes bod y siwgr yn berwi, ychwanegwch y slivers almon a pharhau i goginio a throi (!!) nes bod y siwgr yn sych. Yna gostyngwch y tymheredd a'i droi nes bod y siwgr sych yn dechrau toddi a'r slivers almon yn amsugno'r siwgr ac yn disgleirio. Rhowch y slivers almon ar daflen pobi a gadewch iddynt oeri. Gwnewch yr hufen iâ yn y peiriant hufen iâ fel arfer, ychwanegwch 50% o'r slivers almon 5-10 munud cyn diwedd, dosbarthwch y gweddill dros yr hufen iâ wrth weini.

Gwahanwch yr wyau a chymysgwch y melynwy gyda'r siwgr a'r hufen. Toddwch y menyn mewn sosban a'i ychwanegu. Yna ychwanegwch y cnau almon mâl a'r rhychau daear a'r olew almon chwerw, byddwch yn ofalus, max. 4 diferyn. Curwch y gwyn wy a'i blygu i mewn i'r cytew. Yna rhowch y toes mewn mowldiau a'i bobi ar 175 ° am tua 25-30 munud. Os gwnewch gacen gyflawn o'r toes, mae'r amser pobi yn cael ei ymestyn i tua 50 munud. Ar ôl oeri, cynheswch y siocled mewn baddon dŵr a'i arllwys dros y cacen(iau).