John Myers
Cyflwyniad: Bwyd traddodiadol yn Tanzania
Mae Tanzania yn wlad sy'n gyfoethog mewn diwylliannau a thraddodiadau amrywiol, ac adlewyrchir hyn yn ei choginio. Mae prydau Tanzania traddodiadol yn gyfuniad o wahanol grwpiau ethnig, ac nid yw'n anghyffredin dod o hyd i flasau ac arddulliau coginio o wledydd cyfagos fel Kenya, Uganda a Mozambique. Mae'r prif fwydydd yn Tanzania yn cynnwys india-corn, casafa, reis, a ffa, ac mae stiw cig neu ddysgl lysiau yn cyd-fynd â'r rhain fel arfer.
Deall stiwiau cig Tanzania
Mae stiwiau cig yn ddysgl boblogaidd yn Tanzania, ac fe'u gwneir fel arfer gan ddefnyddio cig eidion, gafr neu gig dafad. Mae'r stiwiau hyn fel arfer yn cael eu coginio'n araf, gan ganiatáu i'r cig ddod yn dendr ac yn flasus. Mae'r stiwiau hefyd fel arfer yn cael eu tewychu gan ddefnyddio cyfuniad o sbeisys a llysiau. Mae'r defnydd o sbeisys fel tyrmerig, cwmin, a choriander yn gyffredin mewn bwyd Tanzanian, gan roi blas ac arogl unigryw i'r stiwiau cig.
Y gwahanol fathau o stiwiau cig yn Tanzania
Mae sawl math o stiwiau cig yn Tanzania, ac mae'r rhain yn amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth a'r grŵp ethnig. Un stiw poblogaidd yw'r Nyama Choma Stew, sy'n cael ei wneud gan ddefnyddio cig wedi'i grilio, tomatos, winwns a sbeisys. Pryd poblogaidd arall yw'r Mchuzi wa Kuku, sef stiw cyw iâr wedi'i goginio gyda llaeth cnau coco, tomatos a sbeisys. Mae'r Mchuzi wa Nyama yn stiw cig arall wedi'i wneud â chig eidion a chymysgedd o sbeisys.
Cynhwysion a ddefnyddir yn gyffredin mewn stiwiau cig Tanzania
Mae'r cynhwysion a ddefnyddir mewn stiwiau cig Tanzania yn amrywio yn dibynnu ar y math o stiw sy'n cael ei baratoi. Fodd bynnag, mae rhai cynhwysion cyffredin a ddefnyddir yn y rhan fwyaf o stiwiau. Mae'r rhain yn cynnwys winwns, tomatos, garlleg, sinsir, a chyfuniad o sbeisys fel powdr cyri, tyrmerig, a chwmin. Mae'r defnydd o laeth cnau coco hefyd yn gyffredin mewn llawer o stiwiau, gan roi blas hufenog a chyfoethog iddynt.
Dulliau paratoi a choginio stiwiau cig Tansanïaidd
Mae'r rhan fwyaf o stiwiau cig Tanzania yn cael eu coginio'n araf dros wres isel, gan ganiatáu i'r cig ddod yn dendr a'r blasau i ddatblygu. Fel arfer caiff y cig ei frownio gyntaf mewn padell cyn ei ychwanegu at y stiw. Yna mae llysiau fel winwns, tomatos a phupur yn cael eu hychwanegu a'u coginio nes eu bod yn feddal. Yna ychwanegir sbeisys a llaeth cnau coco, a gadewir y stiw i fudferwi am sawl awr. Mae'r stiwiau fel arfer yn cael eu gweini gyda reis, ugali, neu chapati.
Ble i ddod o hyd i stiwiau cig traddodiadol yn Tanzania
Gellir dod o hyd i stiwiau cig traddodiadol mewn bwytai lleol, stondinau bwyd stryd, a marchnadoedd ledled Tanzania. Mae'r stiwiau fel arfer yn cael eu paratoi mewn potiau mawr ac yn cael eu gwerthu wrth y plât neu'r bowlen. Mae rhai bwytai poblogaidd yn Tanzania sy'n gweini stiwiau cig yn cynnwys y Nyama Choma Grill yn Arusha, y Zanzibar Curry House yn Stone Town, a bwyty Mamboz yn Dar es Salaam.
