John Myers
Cyflwyniad: bwyd Fietnam a'i amrywiaeth
Mae bwyd Fietnam yn adnabyddus am ei flasau coeth a chyfuniadau unigryw o gynhwysion. Mae'n adlewyrchiad o ranbarthau a diwylliannau amrywiol y wlad. Rhennir Fietnam yn dri phrif ranbarth - y gogledd, y canol a'r de - pob un â'i thraddodiadau a'i arbenigeddau coginiol unigryw ei hun.
Nodweddir bwyd Fietnam gan ei ddefnydd o berlysiau ffres, llysiau a sbeisys, yn ogystal â'i bwyslais ar gydbwyso'r pum elfen o flas - melys, sur, hallt, chwerw, ac umami. Mae seigiau Fietnam hefyd yn adnabyddus am eu symlrwydd, eu ceinder a'u hiechyd, sy'n eu gwneud yn ffefryn ymhlith pobl sy'n hoff o fwyd ledled y byd.
Gogledd Fietnam: blasau ysgafn a bwyd stryd
Mae bwyd Gogledd Fietnam yn adnabyddus am ei flasau ysgafn a chynnil, a gyflawnir yn aml trwy goginio'n araf a mudferwi'n hir. Mae'r rhanbarth hefyd yn gartref i rai o fwydydd stryd mwyaf poblogaidd y wlad, fel pho (cawl nwdls gyda chig eidion neu gyw iâr), banh mi (brechdan baguette), a bun cha (porc wedi'i grilio gyda nwdls a pherlysiau).
Un o seigiau mwyaf eiconig bwyd Gogledd Fietnam yw bun thang, cawl nwdls cain a lliwgar wedi'i wneud â nwdls vermicelli tenau, cyw iâr wedi'i dorri'n fân, wy, madarch a pherlysiau. Pryd poblogaidd arall yw cha ca , dysgl pysgod chwil wedi'i weini â dil, nwdls reis, cnau daear a phast berdys.
Fietnam ganolog: prydau sbeislyd a bwyd imperialaidd
Mae bwyd canol Fietnam yn adnabyddus am ei flasau beiddgar a sbeislyd, sy'n cael eu dylanwadu gan hanes ymerodrol y rhanbarth ac agosrwydd at Laos a Cambodia. Mae'r rhanbarth hefyd yn enwog am ei fwyd stryd, fel banh beo (cacennau reis wedi'u stemio), banh khoai (crempogau reis wedi'u ffrio), a nem lui (skewers porc lemongrass).
Un o seigiau enwocaf bwyd Canol Fietnam yw Bun bo Hue, cawl nwdls cig eidion sbeislyd a sawrus a darddodd yn ninas imperialaidd Hue. Pryd poblogaidd arall yw com, pryd reis poeth a sur wedi'i wneud gyda chregyn bylchog bach, porc, perlysiau a chnau daear.
De Fietnam: bwyd melys a sur a bwyd môr
Mae bwyd De Fietnam yn adnabyddus am ei flasau melys a sur, a gyflawnir trwy ddefnyddio siwgr, tamarind a chalch. Mae'r rhanbarth hefyd yn enwog am ei seigiau bwyd môr, fel banh xeo (crempog crensiog gydag ysgewyll berdys a ffa), hu tieu (cawl nwdls reis gyda chigoedd a bwyd môr amrywiol), a goi cuon (rholiau gwanwyn ffres).
Un o seigiau mwyaf poblogaidd bwyd De Fietnam yw ca kho to, pryd pysgod carameleiddio melys a hallt sy'n cael ei goginio'n araf mewn pot clai. Pryd enwog arall yw banh trang nuong, dysgl bapur reis wedi'i grilio sy'n grensiog ar y tu allan ac yn cnoi ar y tu mewn, gyda winwns werdd, wyau soflieir, a berdys sych ar ei phen.
Gwahaniaethau rhanbarthol mewn cynhwysion a dulliau coginio
Mae bwyd Fietnam yn amrywio'n fawr o ranbarth i ranbarth o ran cynhwysion a dulliau coginio. Mae bwyd Gogledd Fietnam yn dibynnu'n fawr ar fwyd môr dŵr croyw, porc a dofednod, tra bod bwyd De Fietnam yn ffafrio bwyd môr dŵr halen a ffrwythau trofannol.
Mae bwyd canolog Fietnam yn defnyddio ystod eang o berlysiau a sbeisys, fel lemongrass, chili, a phast berdys, i greu ei flasau beiddgar a sbeislyd. Mae bwyd Gogledd Fietnam, ar y llaw arall, yn pwysleisio'r defnydd o berlysiau ffres a sbeisys ysgafn, fel sinsir, seren anis, a sinamon.
Casgliad: Mae bwyd Fietnam yn adlewyrchiad o'i ranbarthau amrywiol
Mae bwyd Fietnam yn un o'r bwydydd mwyaf amrywiol a blasus yn y byd, diolch i'w dreftadaeth ddiwylliannol gyfoethog ac amrywiaeth ranbarthol. Mae gan bob rhanbarth ei thraddodiadau a'i arbenigeddau coginio unigryw ei hun, o flasau ysgafn Gogledd Fietnam i brydau beiddgar a sbeislyd Canol Fietnam, i fwyd melys a sur De Fietnam.
Er gwaethaf y gwahaniaethau rhanbarthol hyn, mae bwyd Fietnam yn unedig gan ei bwyslais ar gynhwysion ffres, paratoi syml ond cain, a chydbwysedd cytûn o flasau. P'un a ydych chi'n gefnogwr o fwyd stryd neu fwyta cain, mae gan fwyd Fietnam rywbeth i'w gynnig i bawb.
