Cyflwyniad i Authentic Russian Cuisine

Efallai nad yw bwyd Rwsiaidd mor adnabyddus yn rhyngwladol â bwyd Eidalaidd neu Ffrengig, ond mae ganddo hanes cyfoethog a blasau unigryw. Mae gan Rwsiaid werthfawrogiad dwfn am seigiau swmpus a chysurus, sy'n aml yn cael eu gwneud â chynhwysion syml o ffynonellau lleol. Mae daearyddiaeth helaeth y wlad a hinsawdd amrywiol wedi llunio'r bwyd, ac mae gan wahanol ranbarthau eu harbenigeddau eu hunain. Yn yr erthygl hon, byddwn yn mynd â chi ar daith trwy rai o seigiau mwyaf poblogaidd a thraddodiadol o fwyd Rwsia.

Borscht: Cawl Betys Calonog

Heb os, mae Borscht yn un o'r seigiau mwyaf enwog mewn bwyd Rwsiaidd. Mae'n gawl betys sy'n galonnog, yn llenwi, ac yn berffaith ar gyfer dyddiau oer y gaeaf. Mae lliw coch llachar y cawl yn ganlyniad i'r beets, sy'n cael eu berwi nes eu bod yn dendr ac yna'n cael eu cyfuno â moron, winwnsyn a thatws. Ychwanegir hufen sur a sblash o finegr at flas y cawl. Mae yna amrywiadau di-rif o borscht, pob un â'i thro unigryw ei hun. Mae rhai ryseitiau'n cynnwys cig, tra bod eraill yn llysieuol. Mewn rhai rhanbarthau, gwneir y cawl gyda phast tomato, tra mewn eraill, fe'i gwneir gyda kvass betys (sudd betys wedi'i eplesu). Waeth beth fo'r rysáit, mae borscht yn parhau i fod yn un o seigiau mwyaf annwyl ac eiconig bwyd Rwsia.

Pelmeni: Twmplenni Siberia

Mae pelmeni yn dwmplenni bach, sawrus sy'n tarddu o Siberia. Mae'r llenwad yn cael ei wneud fel arfer gyda chymysgedd o friwgig (fel arfer cig eidion neu borc), winwns, a sbeisys. Yna caiff y twmplenni eu berwi mewn dŵr hallt a'u gweini â hufen sur neu fenyn wedi'i doddi. Mae pelmeni yn hoff fwyd cysurus yn Rwsia, yn aml yn cael ei fwyta ar nosweithiau oer y gaeaf. Maent hefyd yn fwyd byrbryd poblogaidd, yn cael ei werthu mewn stondinau stryd a siopau cyfleustra. Mae pelmeni yn debyg i dwmplenni eraill a geir mewn rhannau eraill o'r byd, megis pierogi yng Ngwlad Pwyl neu wontons yn Tsieina. Fodd bynnag, mae ganddynt flas a gwead unigryw sy'n unigryw o Rwsia.

Blini: Crempogau tenau, sawrus

Crempogau tenau, tebyg i crepe, yw blini sy'n rhan annatod o fwyd Rwsiaidd. Gellir eu bwyta fel prif ddysgl neu fel byrbryd, ac yn aml cânt eu gweini gydag amrywiaeth o lenwadau. Mae'n debyg mai hufen sur a chaviar yw'r llenwad mwyaf traddodiadol, ond gellir llenwi blini hefyd â chaws, cig, madarch, neu jam. Gwneir blini trwy gymysgu blawd, wyau, llaeth a halen, ac yna ffrio'r cytew mewn sgilet poeth. Maent yn amlbwrpas ac yn hawdd i'w gwneud, a dyna pam eu bod wedi parhau i fod yn bryd poblogaidd yng nghartrefi Rwsia ers cenedlaethau.

Stroganoff Cig Eidion: Entrée Clasurol

Mae stroganoff cig eidion yn ddysgl glasurol o Rwsia sydd wedi dod yn boblogaidd ledled y byd. Mae'n bryd hufenog, cysurus sy'n berffaith ar gyfer achlysuron arbennig. Mae'r pryd yn cynnwys tafelli tenau o gig eidion sy'n cael eu coginio mewn saws cyfoethog wedi'i wneud gyda hufen sur, madarch a winwns. Mae rhai ryseitiau hefyd yn cynnwys past mwstard neu tomato ar gyfer blas ychwanegol. Mae stroganoff cig eidion fel arfer yn cael ei weini dros wely o nwdls wy neu reis. Mae'n bryd sy'n cael ei garu gan Rwsiaid a phobl nad ydynt yn Rwsia fel ei gilydd, ac mae'n dyst i gyfoeth a chymhlethdod bwyd Rwsiaidd.

Vareniki: Stuffed Dumplings

Mae Vareniki yn fath arall o dwmplen Rwsiaidd sy'n debyg i pelmeni, ond gyda llenwad gwahanol. Maent yn fwy ac mae ganddynt does mwy trwchus, ac fel arfer cânt eu llenwi â thatws stwnsh, caws neu ffrwythau. Mae Vareniki yn aml yn cael eu bwyta gyda dollop o hufen sur neu fenyn wedi'i doddi, ac maent yn brydau poblogaidd ar gyfer dathliadau fel priodasau neu benblwyddi. Fel pelmeni, mae vareniki yn symbol o fwyd cysur Rwsiaidd ac mae pobl o bob oed yn eu caru.

Shashlik: Sgiwer Cig Poblogaidd

Mae Shashlik yn saig boblogaidd yn Rwsia sy'n debyg i kebabs neu sgiwer a geir mewn rhannau eraill o'r byd. Mae'n cynnwys darnau o gig wedi'i farinadu (porc neu gig oen fel arfer) sy'n cael eu grilio dros fflam agored. Mae Shashlik yn aml yn cael ei weini ar sgiwer gyda llysiau wedi'u grilio ac ochr o fara. Mae'n hoff bryd ar gyfer barbeciws haf neu bicnic awyr agored. Mae Shashlik yn bryd syml ond boddhaol sy'n amlygu blasau'r cig a'r sbeisys a ddefnyddir yn y marinâd.

Salad Olivier: Dysgl Ochr Nadoligaidd

Mae salad Olivier yn salad Rwsiaidd traddodiadol sy'n cael ei weini'n aml yn ystod gwyliau ac achlysuron arbennig. Mae'n salad swmpus a lliwgar sy'n cael ei wneud gyda thatws wedi'u berwi, moron, pys, picls, a ham neu bologna. Mae'r salad wedi'i wisgo â mayonnaise ac wyau wedi'u berwi'n galed ar ei ben. Er y gall y cynhwysion ymddangos yn syml, mae'r cyfuniad o flasau a gweadau yn gwneud salad olivier yn bryd Nadoligaidd a boddhaol. Mae salad Olivier yn aml yn cael ei weini fel dysgl ochr i brif gyrsiau eraill, ond gellir ei fwyta hefyd fel prif bryd ar ei ben ei hun.

Kvass: Diod Wedi'i Eplesu Traddodiadol

Mae Kvass yn ddiod Rwsiaidd traddodiadol sydd wedi bod o gwmpas ers canrifoedd. Mae'n ddiod wedi'i eplesu wedi'i wneud o fara rhyg, dŵr, a siwgr. Mae gan y ddiod flas ychydig yn sur ac mae wedi'i garboneiddio'n ysgafn. Mae Kvass yn aml yn cael ei werthu mewn poteli neu gasgenni bach gan werthwyr stryd, ac mae'n hoff ddiod yn ystod misoedd yr haf. Mae rhai ryseitiau hefyd yn cynnwys ffrwythau neu berlysiau ar gyfer blas ychwanegol. Mae Kvass yn ddiod unigryw ac adfywiol sy'n symbol o ddiwylliant coginio Rwsia.

Pwdinau: O Pirozhki i Medovik

Mae gan fwyd Rwsia amrywiaeth gyfoethog o bwdinau, yn amrywio o grwst melys i gacennau hufennog. Mae Pirozhki yn grwst bach sy'n llawn cig, bresych neu ffrwythau. Gellir eu bwyta fel byrbryd neu fel pwdin. Pwdin poblogaidd arall yw medovik, cacen aml-haenog wedi'i gwneud â mêl a hufen. Mae pwdinau eraill yn cynnwys syrniki (crempogau wedi'u gwneud â chaws colfran), kisel (cawl ffrwythau melys), a pchye moloko (pwdin hufenog wedi'i wneud â gwynwy a siwgr). Mae pwdinau Rwsiaidd yn aml yn gyfoethog, melys, a maddeugar, ac maent yn ffordd berffaith o ddod â phryd o fwyd boddhaol i ben.