Hufen Iâ Sylfaenol

Mae hufen iâ sylfaenol yn cyfuno mwynhad ag iechyd. Mae rhew alcalïaidd yn rhoi teimlad ysgafn a ffres ac felly'n cyd-fynd â phob diet, pob dadwenwyno, a phob wythnos alcalïaidd. Mae hufen iâ sylfaenol yn rhydd o lenwadau rhad, cynhwysion sy'n ffurfio asid, cyflasynnau synthetig, a'r holl bethau artiffisial eraill y gallwch chi eu gwneud yn ddiogel hebddynt ond a geir mewn bron unrhyw hufen iâ rheolaidd. Mae hufen iâ sylfaenol yn hawdd i'w wneud eich hun - a dim ond o'r cynhwysion sylfaenol gorau. Rhowch gynnig arni a mwynhewch!

Hufen iâ wedi'i wneud o gynhwysion sylfaenol

Mae haf heb hufen iâ yn annirnadwy. Mae haf heb yr iâ confensiynol sy'n ffurfio asid, ar y llaw arall, yn hawdd iawn i'w ddychmygu. Oherwydd bod hufen iâ hefyd ar gael mewn ansawdd sylfaenol. Felly os ydych chi eisiau bwyta gormod o alcalïaidd neu alcalïaidd ac os yw'n well gennych sylweddau hanfodol na sylweddau niweidiol, yna does dim rhaid i chi wneud heb eich hufen iâ annwyl.

I'r gwrthwyneb: bydd hufen iâ sylfaenol yn gwneud ichi anghofio'n gyflym bleserau amheus hufen iâ a gynhyrchir yn ddiwydiannol.

Hufen Iâ confensiynol - Y rhestr gynhwysion

Mae'n debyg eich bod wedi osgoi edrych ar y rhestr o gynhwysion ar gyfer eich hoff hufen iâ tan nawr. Nid yw'r hyn a ddarllenwch yma yn arbennig o flasus. Gadewch i ni gymryd y rysáit sylfaenol ar gyfer hufen iâ poblogaidd (blas siocled) o'r archfarchnad:

Llaeth sgim, surop glwcos-ffrwctos, cynhyrchion maidd, siwgr, braster llysiau, hufen, coco braster isel, màs coco, emylsydd (mono- a diglyseridau asidau brasterog, E442, E476), menyn coco, sefydlogwyr, braster menyn, cyflasyn, lliwio

Cynhyrchion llaeth mewn hufen iâ

Rydym eisoes wedi darparu gwybodaeth helaeth am gynnyrch llaeth (gweler testunau pellach ar ddiwedd yr erthygl), felly ni all pwdin blasus fod yn bleserus os yw'n cynnwys y rhain yn bennaf, hy llaeth sgim a chynnyrch maidd. At hynny, nid yw “cynnyrch maidd” yn golygu maidd ffres, wrth gwrs, ond maidd sydd wedi'i addasu'n ddiwydiannol y tu hwnt i adnabyddiaeth ac yna wedi'i falurio.

Siwgr a surop siwgr yn yr iâ

Go brin bod hufen iâ yn ymarferol heb felysyddion. Gan fod siwgr bwrdd “normal” - cynnyrch rhad iawn adnabyddus - fel arfer yn rhy ddrud i gynhyrchwyr hufen iâ, defnyddir y surop glwcos-ffrwctos llawer rhatach yn lle hynny. A dim rhy ychydig o hynny: dim ond popsicle bach ddylai gynnwys swm o siwgr neu surop sy'n cyfateb i tua wyth ciwb siwgr.

Fodd bynnag, mae siwgr yn gwneud llawer o bobl yn gaeth ac yn gwneud yn well ganddynt fyrbrydau melys a charbohydrad-gyfoethog na phrydau iach sy'n llawn sylweddau hanfodol. Felly, siwgr yw un o'r ffactorau risg mwyaf arwyddocaol ar gyfer clefydau gwareiddiad modern ac felly i raddau mae'n cymylu mwynhad hufen iâ yn yr haf.

Braster yn y rhew

Mae hufen iâ hefyd yn cynnwys digon o fraster. Ond nid hufen, fel y gallai rhywun feddwl, ac fel sy'n arferol mewn ryseitiau hufen iâ traddodiadol. Does dim menyn chwaith. Yn lle hynny, “Braster Menyn”. Ond dim ond ychydig ohono, gan fod braster llysiau yn llawer rhatach. Yn anffodus, nid yw'r defnyddiwr yn darganfod llawer mwy, gan fod y rhestr gynhwysion yn dweud yn syml “braster llysiau”.

Fodd bynnag, fel sy'n hysbys, mae yna lawer o frasterau llysiau ac maent hefyd yn dod mewn rhinweddau gwahanol iawn - iach ac afiach. Fodd bynnag, mae'n ymddangos bod manylion y braster llysiau a ddefnyddir yn rhan o gyfrinach y gwneuthurwr hufen iâ.

Ychwanegion Bwyd mewn Hufen Iâ

Gan fod hufen iâ yn gynnyrch gorffenedig - oni bai eich bod chi'n ei wneud eich hun - mae mwy neu lai o ychwanegion bwyd artiffisial wrth gwrs hefyd yn angenrheidiol wrth ei gynhyrchu. P'un ai sefydlogwyr, tewychwyr, blasau, neu liwiadau. Maent i gyd yn cael eu cynrychioli mewn hufen iâ.

Mae'r emylsyddion yn cynnwys mono- a diglyseridau asidau brasterog (E471). Mae eu tarddiad bob amser yn ansicr i'r defnyddiwr. Maent yn cael eu gwneud yn bennaf o olew ffa soia a – gan mai dim ond soi GM sydd ar farchnad y byd bron – gallwn dybio nad yw’r ffa soia organig prin a drud heb GM yn cael eu defnyddio’n union i gynhyrchu E471.

Fodd bynnag, gellir gwneud E471 hefyd o ddeunyddiau crai anifeiliaid. Yma, hefyd, mae llawer yn parhau i fod yn gudd ac ni ddylai - pe bai i fyny i'r diwydiant bwyd - fod o ormod o ddiddordeb i'r defnyddiwr.

Mae E476 yn emwlsydd arall a ddefnyddir yn aml mewn hufen iâ. Fe'i gelwir yn PGPR ar gyfer polyricinoleate polyglycerol. Mae'n newydd sbon i'r farchnad ychwanegion ac nid yw wedi'i gymeradwyo yn yr UE ers amser maith. Fodd bynnag, gan y gall newid athreiddedd y mwcosa berfeddol ac achosi ehangu gormodol ar yr afu a'r arennau (fel y dangosir yn yr astudiaeth hon: Asesiad o Botensial Carcinogenig Polyglyserol Polyricinoleate (PGPR) mewn Llygod Mawr a Llygod Fawr), efallai mai dim ond cymysg y mae'n ei gael. i rai bwydydd, ee B. mewn hufen iâ siocled. Gall peirianneg enetig gynhyrchu E476 hefyd.

Mae'r sefyllfa'n debyg iawn i E442, sydd hefyd yn emwlsydd. Dim ond mewn cynhyrchion siocled y gellir ei ddefnyddio a dim ond mewn symiau cyfyngedig, oherwydd fel arall, gall arwain at or-asideiddio a llid yn y system dreulio.

O ran blasau, byddwch fel arfer yn darllen yr ychwanegiad “naturiol”. Ond mae'n debyg eich bod chi eisoes yn gwybod mai dim ond oherwydd eu bod wedi'u gwneud o sylwedd naturiol y gellir galw blasau naturiol. Yr enghraifft fwyaf poblogaidd yw'r blas mefus “naturiol” sy'n blasu fel mefus ond sy'n deillio o fowldiau a dyfir ar flawd llif yn y ffatri flasau. A chan fod blawd llif a llwydni yn hynod naturiol, gellir disgrifio'r arogl dan sylw fel arogl naturiol.

Dyna pam ei bod hi'n aml yn wir nad yw hufen iâ mefus erioed wedi gweld mefus. Mae'r sefyllfa'n debyg gyda llawer o fathau eraill o hufen iâ ffrwythau neu gyda hufen iâ fanila, y gellir ei wneud yn hawdd yn hufen iâ fanila heb ffa fanila ond gyda vanillin synthetig. Nid mater o bris yw hyn oll. Mae blasau yn rhad baw - yn wahanol i aeron ffres neu hyd yn oed fanila go iawn.

Gyda'r rysáit enghreifftiol uchod, fodd bynnag, byddai rhywun wedi bod yn ffodus iawn. Oherwydd bod rhestrau cynhwysion hufen iâ sy'n dechrau gyda dŵr, ac yna olew llysiau a siwgr - sy'n golygu mai'r tri chynhwysyn hyn yw'r rhai mwyaf cyffredin o ran maint. Dim ond wedyn y daw'r llaeth sgim, a ddilynir yn syth gan siwgr ar ffurf surop glwcos a siwgr gwrthdro (cymysgedd o rannau cyfartal o glwcos a ffrwctos).

Hufen iâ rheolaidd - braster, siwgr, a llawer o aer

Felly pan rydyn ni'n meddwl ein bod ni'n bwyta hufen iâ, rydyn ni mewn gwirionedd yn bwyta braster llysiau amhenodol wedi'i felysu a'i flas wedi'i gyfuno â llaeth sgim. Mae emwlsyddion a sefydlogwyr yn hanfodol fel y gellir cymysgu llaeth heb fraster a braster o gwbl ac i'r hufen iâ aros yn awyrog.

Wrth siarad am aer: a oeddech chi'n gwybod eich bod chi'n prynu hyd at 47 y cant o aer gyda hufen iâ confensiynol? Er enghraifft, mae eich pecyn yn dweud ei fod yn cynnwys 2500 mililitr o iâ. Fodd bynnag, pan fyddwch chi'n pwyso'r hufen iâ gartref, fe welwch mai dim ond 1,300 gram y gwnaethoch ei brynu. Felly aer yw bron i hanner cyfaint yr iâ.

Mae hyn wrth gwrs yn dda i'r gwneuthurwr, gan ei fod yn arbed llawer o gynhwysion ac arian. Mae'n dweud wrthych ei fod yn dda i chi hefyd oherwydd bod yr holl aer yn gwneud yr hufen iâ yn arbennig o hufenog. Ac nid yw hyd yn oed mor anghywir â hynny am hynny. Oherwydd os yw'n well gennych ddefnyddio cynhwysion israddol (dŵr, braster llysiau, surop siwgr), yna mae gwir angen cyfran ychwanegol o aer arnoch i'w cael yn hufennog.

Hefyd, mae'r gwneuthurwr hufen iâ yn iawn pan maen nhw'n dweud bod hyn yn dda i CHI. Ond nid oes gan hynny lawer i'w wneud â'r hufenedd, ond yn hytrach â'r ffaith mai po uchaf yw'r cynnwys aer yn yr hufen iâ, y lleiaf y mae'n rhaid i chi ddarostwng eich corff i'r cynhwysion rhad israddol sydd wedi'u prosesu'n ddiwydiannol iawn. Mae aer yn llawer iachach yno.

Mae'n rhaid i hufen iâ traddodiadol fod yn rhad

Wrth gwrs, gellid gwneud hufen iâ hefyd yn hufenog gyda hufen yn lle aer. Mewn ryseitiau hufen iâ traddodiadol, byddwch hefyd yn dod o hyd i hufen 30-40 y cant (ac ar y mwyaf 20 y cant aer). Efallai y byddwch chi'n dal i ddod o hyd i hufen iâ o'r fath mewn siopau bwyd iach. Mewn hufen iâ confensiynol, fodd bynnag, yn aml nid oes hyd yn oed olion hufen go iawn. Ac os ydyw, mae'r digwyddiad prin hwn yn cael ei hysbysebu ar unwaith ar y pecyn (“Mireinio â hufen”).

Mae “Mireinio” wir yn taro'r smotyn yn berffaith. Oherwydd na ddylech ddisgwyl mwy na 2 i uchafswm o hufen 8 y cant yn yr achos hwn, cymaint ag sydd ei angen arnoch ar gyfer mireinio. Mae'r gweddill yn dal i gynnwys y nwyddau masgynhyrchu rhataf a'r rhai sydd wedi'u prosesu fwyaf. Mae hufen go iawn yn rhy ddrud i wneuthurwyr hufen iâ. Wrth gwrs, mae'r hufen hefyd yn gynnyrch llaeth, y gellir ei ystyried yn eithaf niwtral o ran cydbwysedd asid-sylfaen, ond nid yw'n wirioneddol angenrheidiol ar gyfer hufen iâ alcalïaidd iach - fel y gwelwch yn nes ymlaen.

Os yw'r hufen iâ wedyn wedi'i gyfarparu â nodweddion arbennig fel teisennau, creision, bisgedi, neu debyg, mae'n naturiol hefyd yn cyflenwi startsh gwenith, gwyn wy, ac amrywiadau siwgr, emwlsydd a sefydlogwr eraill. Ac nid yw hyd yn oed hufen iâ cnau cyll wedi dod yn hufen iâ cnau cyll o bell ffordd oherwydd ychwanegwyd cnau cyll mâl at y rysáit.

Nid yw'r diwydiant bwyd yn defnyddio cnau cyll wedi'u malu. Prin fod y rhain yn wydn ac yn dechnegol anodd eu trin. Mae arogl cnau cyll yn llawer handi yno. Ond defnyddir mwydion cnau cyll hefyd. Mae hynny'n swnio'n eithaf naturiol, ond yn anffodus, nid yw'n cynnwys cnau cyll yn unig, ond siwgr yn bennaf. Defnyddir lecithin soi fel emwlsydd - eto o soi a addaswyd yn enetig, wrth gwrs.

Hufen iâ – dim diolch?

Felly nid yw hufen iâ mewn gwirionedd yn rhywbeth sy'n cyd-fynd â diet iach ac alcalïaidd. Hefyd, nid dyma'r ychydig o hwyl i wylio'ch plant yn ceunant eu hunain ar y mish-mash diwydiannol. Ond arhoswch, nawr rydyn ni'n gorliwio. Yn olaf, rhaid ystyried y gwerth mwynhad yma hefyd. Wedi'r cyfan, mae hi mor bwysig i'n lles meddwl i allu llyfu hufen iâ nawr ac yn y man.

Pe bai rhywun yn gwahardd hufen iâ - mae'r arbenigwyr maeth sydd wedi'u hyfforddi'n bedagogaidd yn dweud ar y pwynt hwn - byddai'r enaid yn dioddef yn anfesuradwy, ac yn y pen draw mae rhywun yn gwybod nad yw gwaharddiadau yn gwneud unrhyw synnwyr, i'r gwrthwyneb, maen nhw'n arwain at golli a chwantau'r hyn a waherddir yn fwy byth. .

Fodd bynnag, nid y cwestiwn yma o bell ffordd yw “Hufen iâ – ydw neu nac ydw?”, ond yn hytrach “Pa hufen iâ ydw i eisiau ei fwyta?” Mae hufen iâ a gynhyrchir yn ddiwydiannol wedi'i wneud o gynhwysion rhad amheus sy'n rhy asidig, yn eich gwneud chi'n dew, ac mewn gwirionedd, yn blasu'n ofnadwy o artiffisial? Neu a fyddai'n well gennych hufen iâ sylfaenol sy'n llawn sylweddau hanfodol y gallwch chi ei wneud yn gyflym â chymysgydd pwerus, sy'n cynnwys cynhwysion ffres, fegan o ansawdd uchel yn unig a - hyd yn oed os ydych chi'n ei fwyta bob dydd - hyd yn oed yn eich helpu i golli pwysau?

Hufen iâ sylfaenol

Mae hufen iâ sylfaenol yn cynnwys ychydig o gynhwysion sylfaenol yn unig: Ffrwythau wedi'u rhewi, sudd oren wedi'i wasgu'n ffres neu laeth almon, dyddiadau, menyn almon gwyn, ac - os dymunwch - fanila go iawn. Mae'r holl gynhwysion hyn yn cael eu metaboli fel alcalïaidd, nid ydynt yn rhoi baich ar yr organeb mewn unrhyw ffordd, ac yn darparu sylweddau a mwynau hanfodol bio-ar gael. Y canlyniad yw hufen iâ ffres, ffrwythus, hawdd ei dreulio sydd nid yn unig yn hwyl i'n heneidiau, ond hefyd i'n cyrff.

Isod rydym yn cyflwyno'r rysáit ar gyfer hufen iâ pîn-afal sylfaenol. Wrth gwrs, gallwch hefyd arbrofi gyda ffrwythau eraill, ee B. gyda mefus, bananas, llus, bricyll, ac ati.

Hufen iâ pîn-afal sylfaenol

Cynhwysion:

• 200 ml o sudd oren wedi'i wasgu'n ffres neu laeth almon cartref
• 8 dyddiad pitted (mwy os hoffech chi)
• 2 lwy fwrdd o fenyn almon gwyn
• 400 g darnau pîn-afal wedi'u rhewi

Paratoi:

Y noson cynt, pliciwch bîn-afal, tynnwch y coesyn yn y canol, a thorrwch y pîn-afal ar ei hyd yn stribedi tenau ac yna'n ddarnau bach. Rhewi'r darnau pîn-afal.

Y diwrnod wedyn, rhowch y sudd oren wedi'i wasgu'n ffres neu laeth almon mewn cymysgydd perfformiad uchel (ee Vitamix) ynghyd â'r dyddiadau, menyn almon, ac o bosibl y fanila. Cymysgwch nes i chi gael hufen unffurf.