Cig Eidion Brwsiedig wedi'i Farinadu mewn Gwin Coch

Rhowch yr holl gynhwysion ar gyfer y marinâd mewn sosban a’i ddwyn i’r berw (sylwer: croen bwytadwy o tua 1/2 oren, roeddwn i wedi rhewi o hyd; sudd oren wedi’i wasgu neu fel arall, fel yn fy rysáit, sudd oren 100 ml) . Gadewch i oeri. Rhowch y cig mewn bag rhewgell a'i roi mewn powlen i atal y bag rhag tipio drosodd. Arllwyswch y marinâd dros y cig yn y bag. Seliwch y bag neu gorchuddiwch y bowlen. Gadewch i weithio dros nos fel bod gan y marinâd amser i dyneru'r cig.

Tynnwch y cig o'r marinâd a'i sychu, sesnwch gyda halen a phupur. Arllwyswch hanner y marinâd (neu fwy, i flasu) trwy ridyll i mewn i sosban fach a dod ag ef i'r berw. Yn y cyfamser, cynheswch yr olew mewn sosban popty nad yw'n rhy fawr a ffriwch y cig drosodd. Tostiwch y past tomato yn fyr yn y pot. Deglaze gyda'r marinâd poeth mewn dognau. Dylai'r rhan fwyaf o'r rhost bellach gael ei orchuddio â hylif. Ychydig cyn i'r hylif ddechrau berwi eto, tynnwch y sosban oddi ar y stôf, rhowch y caead arno a'i roi yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 100 ° C. Yn ôl y llyfr coginio, dylai thermomedr cig ddangos tymheredd craidd o 60-65 ° C ar ôl 4-5 awr. Yna mae'r cig yn dal yn binc (canolig) y tu mewn. Os ydych chi am ei gael "drwy", mae angen tymheredd craidd o tua. 70 ° C. Aeth yn llawer cyflymach i mi, mae'n debyg bod y saws yn rhy boeth a / neu fe wnes i serio'r cig yn rhy hir. Arllwyswch y saws trwy ridyll i mewn i sosban. Gadewch i'r rhost orffwys ychydig yn hirach yn y popty wedi'i ddiffodd. Yn y cyfamser, dewch â'r saws i'r berw a'i dewychu gyda'r startsh. Ychwanegwch y jeli nes ei fod yn hydoddi. Mae darn o fenyn rhew-oer sydd bellach wedi'i droi i mewn yn rhoi blas hufenog a sglein sidanaidd i'r saws.

Roedden ni wedi berwi tatws a ffa efo fo, ond mae nwdls yn mynd yn dda iawn efo fo hefyd. Mwynhewch eich bwyd!

Os yw'n well gennych gyrraedd pen eich taith yn gyflymach, gallwch roi'r gorau i goginio'n ysgafn ac yn lle hynny brwysio'r rhost yn y ffordd gonfensiynol (yn ôl y llyfr coginio, ychydig llai na 2 awr) ar 150 ° C.