John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer y ffiled cig eidion:
- 1,5 kg Ffiled cig eidion
- Llysiau tymhorol
- 500 g Gwyrdd asbaragws
- 500 g Tatws
- 250 g Moron
- 2 pc zucchini
- 4 pc Pupur pigfain
Ar gyfer y saws byrgwnd:
- 2 kg Esgyrn llo
- 1 pc tatws
- 200 g winwnsyn wedi'i ddeisio
- 100 g Cennin wedi'i deisio
- 0,5 pc Seleriac ffres
- 200 g Moron wedi'u deisio
- 100 g Gwraidd persli
- 2 litr Stoc cig llo
- 0,5 litr Pinot noir
- 3 llwy fwrdd Past tomato
- Pupur duon
- 2 pc Deilen y bae
- 3 pc Sbrigyn o deim
- 1 criw Persli wedi'i dorri
- 4 cl Gwin porthladd
Cyfarwyddiadau
- Yn gyntaf browniwch yr esgyrn cig llo yn y popty (ar 160 ° C, tua 5 awr).
- Ar gyfer y saws byrgwnd, rhostiwch yr esgyrn cig llo gyda'r llysiau wedi'u deisio mewn sosban. Ychwanegwch y past tomato a'i rostio hefyd. Yna ychwanegwch y teim, rhosmari, dail llawryf, corn pupur ac arllwyswch ychydig o win ac ychydig o stoc cig llo. Gadewch iddo fudferwi ychydig, yna llenwch weddill y cawl a'r gwin coch a'i fudferwi am o leiaf 3 awr. Yna pasiwch trwy ridyll a pharhau i ferwi i lawr. Mireiniwch gyda'r menyn a'r gwin port a sesnwch gyda halen a phupur.
- Ffriwch y ffiled cig eidion mewn padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw gydag ychydig o olew (ddim yn frodorol) ar bob ochr am uchafswm o 2 funud. Cynheswch y popty i 80 ° a gadewch i'r ffiled cig eidion goginio am tua 80-90 munud nes bod y cig wedi cyrraedd tymheredd craidd o 57 ° C. Yna gadewch iddo orffwys yn y popty am 5 munud gyda drws y popty ar agor. Daliwch y sudd cig a'i arllwys i'r saws Burgundy. Yna torrwch y ffiled yn dafelli a'i weini'n gyflym.
- Rhowch y llysiau rhost mewn sosban, gwnewch yn siŵr nad yw'r moron yn rhy drwchus (fel arall torrwch yn eu hanner eto), torrwch y zucchini yn hanner tafelli, sesnwch â halen môr a phupur ac yna arllwyswch ag olew olewydd. Rhostiwch yn y popty am tua 30 munud ar 160 ° C. Cyn ei weini, trowch y llysiau mewn menyn a'u taenellu gyda'r persli wedi'i dorri.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 65kcalCarbohydradau: 2gProtein: 10gBraster: 1.2g
