Ffiled Cig Eidion ar Gacen Aztec, Wedi'i Gweini gyda Ceviche Wedi'i Gwneud o Dail Cactus

Torrwch y tortillas corn a'r caws allan gyda siâp cylch. Ffriwch y tortillas corn mewn olew poeth nes eu bod yn grensiog (peidiwch â gadael iddynt dywyllu!) A thynnwch ar unwaith o'r olew a draeniwch ar dywelion papur. Craiddwch y tsilis Poblano a'u torri ynghyd â'r winwns a'u ffrio mewn padell gyda menyn. Ychwanegwch ŷd, halen a phupur. Defnyddiwch gymysgydd llaw i biwrî'r tomatos gwyrdd, tsilis gwyrdd, coriander, ewin garlleg, hufen sur a chaws hufen gyda halen a phupur a'i roi o'r neilltu. Cymerwch y siapiau cylch a rhowch tortilla ym mhob un a thaenwch rywfaint o'r cymysgedd chilli-nionyn-corn ar ei ben. Yna gosodwch lwyaid o'r hufen caws hufen a sleisen gaws crwn ar ben ei gilydd ac ailadroddwch hyn nes bod y mowld yn llawn. Ar y diwedd mae sleisen gaws ar ei ben. Cyn i'r mowldiau fynd i'r popty, mae angen coginio'r cig eidion. Ffriwch y ffiled cig eidion yn fyr ar y ddwy ochr mewn padell gydag ychydig o olew olewydd, rhosmari a garlleg. Rhowch y mowldiau a'r cig eidion ar daflen pobi a'u pobi yn y popty ar 180 ° C am tua 25 munud. Mae'r cig eidion yn derbyn tymheredd mewnol o 50-55 ° C, felly mae'n dod yn gyfrwng. Ar ôl 25 munud, tynnwch y cig a'r tuniau allan o'r popty. Torrwch y ffiled o gig eidion yn fedaliynau a'i roi ar y platiau gyda'r gacen.

Torrwch y dail cactws, winwns, tomatos ac afocado yn giwbiau. Torrwch y coriander, sesnwch gyda halen a phupur a sesnwch gyda sudd leim.