John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
tartar eog
- 600 g Ffiled eog
- 1 pc Oren
- 1 llwy fwrdd Hufen cafiâr
- 1 llwy fwrdd Jam oren
- 0,5 pc Silotyn wedi'i ddeisio
- 0,5 llwy fwrdd Olew cnau Ffrengig
- 0,5 pc sudd lemwn
- 1 pinsied Pepper Gwyn
- 1 pinsied Halen
- Caviar brithyll
- Salad
lensys
- 200 g Corbys Beluga
- 1 llwy fwrdd Menyn
- 1 llwy fwrdd Crema di Balsamico
- 1 pinsied Pepper Gwyn
- 1 pinsied Halen
Ewyn saffrwm
- 200 ml Stoc pysgod
- 20 g Lecithin
- 50 ml Cremefin Rama
- 1 pinsied Sugar
- 1 pinsied Halen
- 1 llwy fwrdd sudd lemwn
- 0,1 g Saffron
Cyfarwyddiadau
lensys
- Gadewch i'r corbys beluga fudferwi mewn dŵr am tua 20-30 munud (maent yn rhyddhau pigmentau lliw i'r dŵr pan fyddant yn cael eu berwi). Gwnewch brofion coginio, oherwydd po fwyaf ffres yw'r corbys, y cyflymaf y byddant yn coginio. Arllwyswch y corbys i golandr a draeniwch. Yna dychwelwch i'r drip ac ychwanegu 1 llwy fwrdd o fenyn. Pan fydd y menyn wedi toddi, sesnwch gyda crema di balsamico, pupur a halen a gadewch i bopeth oeri.
tartar
- Tynnwch y croen oddi ar y ffiled eog a thorrwch y cig yn ddarnau bach iawn. Ychwanegu sudd un oren at yr eog a chymysgu gyda'r sialots, hufen caviar ac olew cnau Ffrengig. Yn olaf, sesnwch gyda phupur, halen a gwasgiad o lemwn. Gadewch iddo serio yn yr oergell am 10-30 munud.
Ewyn saffrwm
- Ar gyfer yr ewyn saffrwm, rhowch yr holl gynhwysion mewn drip, twymo i fyny ychydig a ewyn i fyny gyda chymysgydd llaw. Rhowch gylch pwdin bach yng nghanol plât. Llenwch hanner y cylch gyda tartar eog a thaenwch y corbys arno a'u gwasgu i lawr ychydig. Yna addurnwch gyda dail letys, caviar brithyll ac ewyn saffrwm fel y dymunir.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 217kcalCarbohydradau: 11gProtein: 14.6gBraster: 12.8g
