John Myers
Mae'n cymryd rhywfaint o ddod i arfer ag ef ond mae'n iach: mae sylweddau chwerw yn cael effaith gadarnhaol ar dreuliad a gallant eich helpu i golli pwysau. Maent wedi'u cynnwys mewn llawer o fwydydd fel sicori, artisiogau, neu olewydd.
Mae chwerw yn un o'r pum blas - melys, hallt, sur, ac umami (sawrus). Dyma'r blas mwyaf amhoblogaidd - ond mae sylweddau chwerw yn iach iawn: maen nhw'n hybu cylchrediad y gwaed a threulio, yn cryfhau'r system imiwnedd ac yn ysgogi metaboledd braster yn yr afu a'r bustl. Mae sylweddau chwerw wedi'u cynnwys yn naturiol mewn rhai bwydydd a gallant helpu'n anuniongyrchol i golli pwysau.
Pam rydyn ni'n osgoi sylweddau chwerw?
Gallai un rheswm pam nad yw pobl yn hoffi bwyta bwydydd chwerw fod yn swyddogaeth amddiffynnol esblygiadol: mae planhigion yn cynhyrchu sylweddau chwerw i gadw rhag ysglyfaethwyr. Felly, mae chwerw yn cael ei ystyried yn wenwynig, hyd yn oed os nad yw hyn bob amser yn wir. Yn ogystal, mae llawer o fwydydd yn cael eu melysu'n drwm y dyddiau hyn, gan wneud chwaeth chwerw hyd yn oed yn fwy annymunol i'r daflod ddynol. Mae'r chwerw yn cael ei drin allan o fwyd - ac mae llawer o gogyddion hefyd yn ei osgoi trwy dorri rhannau planhigion chwerw allan o lysiau. Mae yna hefyd rywbeth arbennig am chwerw sy'n ei wneud yn wahanol i flasau eraill. Yn wahanol i halen, er enghraifft, nid yw faint o chwerwder yn bwysig: mae'r ymennydd yn ei weld yn ddrwg hyd yn oed mewn dosau bach.
Dewch i arfer â'r blasu gam wrth gam
Rydym yn canfod chwerwder yn arbennig o ddwys oherwydd bod y derbynyddion blas ar y tafod yn adweithio'n llawer cryfach i chwerw nag i ysgogiad melys, er enghraifft. Mae nifer arbennig o fawr o dderbynyddion chwerw wedi'u lleoli yng nghefn y tafod ac yn gweithredu fel system rybuddio'r corff ei hun. Fodd bynnag, gellir hyfforddi'r canfyddiad o chwerwder: po fwyaf aml y byddwch chi'n rhoi cynnig ar bethau chwerw, y cynharaf y byddwch chi'n dod i arfer â nhw (effaith amlygiad yn unig). Gall chwerwder sleifio i mewn i fwyd yn araf ac yna caiff ei weld yn fwyfwy blasus.
Sylweddau chwerw mewn bwyd
Mae sylweddau chwerw yn cynnwys sylweddau cemegol gwahanol iawn. Mae'r rhan fwyaf yn sefydlog o ran gwres - yn achos sicori, dim ond wrth goginio y caiff rhai o'r sylweddau chwerw eu rhyddhau. Mae llysiau chwerw yn paru'n dda â thomatos, y mae eu asidedd melys a ffrwythau yn gwrthbwyso'r chwerwder yn dda. Os ydych chi am wneud rhywbeth da i'ch iau, bustl, stumog, coluddion, a system imiwnedd, dylech fwyta sylweddau chwerw sawl gwaith yr wythnos. Mae nifer arbennig o fawr o'r bwydydd hyn yn darparu:
- artisiogau
- Dant y llew, yn enwedig y coesynnau
- Radicchio, sicori, arugula
- Coffi
- Siocled gyda'r cynnwys coco uchaf posibl
Mae sylweddau chwerw hefyd wedi'u cynnwys yn:
- ysgewyll Brwsel, cêl, ffenigl, corbys, kohlrabi, eggplant
- ffrwythau sitrws
- olifau
- Ginger
- tyrmerig, teim, tarragon, sinamon
- Mwstard
- gwartheg
- Te gwyrdd
- cwrw (hops)
Sut mae sylweddau chwerw yn effeithio ar y corff?
Mae sylweddau chwerw yn cael effaith gadarnhaol ar dreuliad a gallant hefyd wneud bwyd trwm yn fwy treuliadwy. Felly, argymhellir bwyta saladau chwerw neu lysiau amrwd chwerw fel man cychwyn cyn prif brydau swmpus a seimllyd. Er enghraifft, mae sicori yn cynnwys y sylwedd chwerw inhibin, sy'n ysgogi cynhyrchu asid stumog ac yn gwella llif bustl, sy'n hyrwyddo treuliad braster. Gall sylweddau chwerw hefyd gyfrannu at welliant yn y clefyd llidiol cronig y coluddyn clefyd Crohn. Gall sylweddau chwerw hefyd gryfhau'r system imiwnedd, lleihau twymyn, a chael effaith ymlaciol.
Sut mae sylweddau chwerw yn effeithio ar dreuliad?
- hyrwyddo llif poer
- gwella cynhyrchu sudd gastrig
- cynyddu cynhyrchiant bustl ac felly hyrwyddo treuliad braster
- mae rhai sylweddau chwerw yn arwain at fwy o gynhyrchu inswlin
- ysgogi gweithgaredd berfeddol
- Dywedir hefyd bod sylweddau chwerw yn cryfhau'r system imiwnedd, yn lleihau twymyn ac yn cael effaith ymlaciol.
A yw sylweddau chwerw yn eich helpu i golli pwysau?
Mae sylweddau chwerw nid yn unig yn helpu i ddefnyddio'r bwyd yn well, ond maent hefyd yn helpu i fwyta llai - oherwydd gall sylweddau chwerw atal archwaeth: mae sylweddau chwerw yn docio i'r celloedd berfeddol, sy'n cynhyrchu hormon, GLP-1. Mae'r hormon mewndarddol hwn yn sbarduno teimlad o syrffed bwyd yn yr ymennydd. Mae llawer o sylweddau chwerw, felly, yn arwain at dirlawnder cyflymach. Gall sylweddau chwerw hefyd leihau'r awydd am losin neu bwdin. Canfu ymchwilwyr Kiel fod pobl dros bwysau yn blasu'n fwy chwerw na phobl heb lawer o fraster. Oherwydd bod popeth yn blasu'n fwy chwerw iddynt, efallai y byddant yn tueddu i fwyta mwy o fwydydd melys egni uchel. Yn yr astudiaeth, roedd archwiliadau sbin niwclear hyd yn oed yn gallu profi bod newidiadau ym meysydd canfyddiad blas yr ymennydd wedi digwydd mewn pobl dros bwysau.
