Emma Miller
Mae cig eidion yn cael ei ystyried yn haeddiannol yn un o'r cigoedd mwyaf blasus ac iach. Mae rhai mathau o gig o'r fath yn cael eu hystyried yn ddanteithion gourmet, ond bydd cig eidion hyd yn oed yn rhatach yn gwneud unrhyw ginio yn flasus ac yn faethlon. Mae'r math hwn o gig yn cael ei ystyried yn eithaf caled ac mae angen ei goginio'n hir.
Sut i baratoi cig eidion cyn coginio
Wrth brynu cig, dewiswch gig eidion gyda blas dymunol a lliw hyd yn oed, heb smotiau tywyll neu wyrdd. Dylai'r braster ar y cig fod yn wyn yn hytrach na melyn.
Dylid dadmer cig eidion wedi'i rewi'n llwyr cyn coginio. I wneud hyn, dylid ei roi yn yr oergell am 5-6 awr. Golchwch y cig eidion o dan ddŵr rhedegog. Ar ôl hyn, gallwch fynd ymlaen i goginio.
Sut i ferwi cig eidion
Rhowch y cig mewn pot, arllwyswch ddŵr oer, a'i roi ar dân bach. Ar ôl berwi, tynnwch yr ewyn o'r cig ychydig o weithiau. Berwch cig eidion ar wres isel yn unig, fel arall, bydd y dŵr yn berwi dros yr amser. Ar ôl sgimio'r ewyn, gorchuddiwch y pot gyda chaead.
Os oes angen i chi goginio cig eidion ar gyfer cawl, cymerwch y cig ar yr asgwrn. Gallwch chi roi llysiau cyfan wedi'u plicio fel moron, winwns, neu goesynnau seleri yn y dŵr yn ogystal â'r cig. Byddant yn dirlawn y cawl gyda blas llysiau neis ac yn meddalu'r cig. Hefyd, dylid ychwanegu sbeisys a halen at y dŵr cawl. Ond mae'n well rhoi deilen llawryf ar ddiwedd coginio, gan ei fod yn dechrau bod yn chwerw wrth goginio am amser hir.
Gall berwi cig eidion ar gyfer salad heb sbeisys a llysiau, a halenwch y dŵr ar y diwedd. Cig ar gyfer coginio yn yr achos hwn, gallwch chi dorri'n ddarnau mawr. Dylai cig eidion berwi ar gyfer stiwio fod yn 2/3 o'r amser a ddymunir, ac yna symudwch y cig bron yn barod mewn saws a / neu marinâd, a dod ag ef yn barod yno.
Os ydych chi'n coginio cig eidion ar gyfer cawl neu borscht, defnyddiwch yr ail broth fel nad yw'r cawl yn fwdlyd. Dylid arllwys y cyntaf ar ôl berwi ac yna arllwys dŵr glân, oer i mewn. Dylai'r ail broth hefyd gael ei sgimio oddi ar yr ewyn.
Pa mor hir y mae'r cig eidion wedi'i ferwi
Os yw'r cig eidion wedi'i goginio mewn un darn cyfan, bydd yn cymryd 2-2.5 awr ar gyfer coginio cyflawn, yn dibynnu ar oedran y cig. Cig wedi'i dorri'n ddarnau bach a fydd yn coginio am 1.5 awr. Bydd yr aml-gogwr yn cymryd 2 awr yn y modd “Cawl” neu “Stiw”.
