Emma Miller
Sushi a rholiau yw'r prydau Japaneaidd mwyaf poblogaidd, yn hawdd ar y stumog ac yn flasus iawn. Reis wedi'i goginio'n iawn yw'r rhan bwysicaf o'r pryd. Os gwnewch gamgymeriad yn y dewis o amrywiaeth neu'r broses o goginio, yna bydd y rholiau'n chwalu neu i'r gwrthwyneb yn troi'n fwsh gludiog.
Sut i ddewis reis ar gyfer swshi - y math iawn
Rhaid i reis ar gyfer swshi fod yn ludiog fel nad yw'r ddysgl yn disgyn yn ddarnau. Nid yw mathau o reis sydd â chynnwys startsh uchel, fel jasmin a Nishiki, yn ogystal ag unrhyw reis crwn o'r radd flaenaf yn addas. Mae rhai siopau yn gwerthu reis arbennig ar gyfer swshi.
Sut i wneud reis swshi
- Reis crwn neu reis jasmin - 200 g.
- Dŵr - 200 ml.
- Finegr reis - 5 llwy de.
- siwgr - 2 lwy de.
- Halen - 1 llwy de.
Ni ellir disodli finegr reis â finegr rheolaidd, ond gallwch ddefnyddio sudd lemwn yn lle hynny.
Mae reis yn cael ei olchi o dan ddŵr rhedeg o leiaf 5 gwaith nes bod y dŵr yn dod yn hollol glir. Taflwch y reis wedi'i olchi mewn colander a'i adael am 10 munud i adael i'r holl ddŵr ddraenio.
Arllwyswch y reis i mewn i bot ac ychwanegu dŵr ar gymhareb o 1:1, dim mwy, dim llai. Dewch â berw dros wres canolig, yna trowch y gwres i lawr i isel a gorchuddiwch â chaead. Dewch â reis i ferwi a gadewch iddo goginio am 15 munud. Tynnwch y pot o'r gwres, ond peidiwch â thynnu'r caead. Gadewch i stemio o dan y caead am 10 munud arall.
Ar gyfer y dresin, cymysgwch y finegr reis, siwgr a halen mewn sosban fach neu wneuthurwr coffi. Rhowch y pot dros wres isel nes bod yr halen a'r siwgr wedi toddi, yna tynnwch oddi ar y gwres ar unwaith. Arllwyswch y reis i bowlen lydan, powlen bren yn ddelfrydol.
Arllwyswch y dresin yn gyfartal dros yr holl reis a'i droi'n ysgafn gyda sbatwla pren er mwyn peidio â niweidio'r grawn o reis. Gorchuddiwch y reis gyda thywel glân, llaith a'i adael i oeri'n llwyr. Ar ôl yr amser hwn gallwch weithio gydag ef.
