Bella Adams
Rydym yn aml yn ychwanegu siwgr at fwyd a diodydd i wneud iddynt flasu'n well. Weithiau rydyn ni'n ei fwyta oherwydd bod angen i ni fodloni ein newyn ar unwaith a chael dim byd arall wrth law. A thrwy'r amser, rydym yn bwyta siwgr (swcros) neu ei gydrannau glwcos a ffrwctos mewn ffrwythau a llysiau, mêl, a sudd. Mae siwgr, y carbohydrad syml hwn, sy'n cael ei dreulio gan yr ensym saccharase yn wal y coluddyn bach, yn ffynhonnell glwcos sydd ar gael yn hawdd ac felly egni i'r corff.
Mae'n cael ei dorri i lawr yn gyflym yn y coluddion ac yn dirlawn y gwaed â glwcos, a thrwy hynny fodloni newyn a darparu adnodd ar gyfer gwaith celloedd y corff. Mae inswlin hormon pancreatig, gan ryngweithio â'r derbynyddion priodol ar gelloedd yr afu a'r cyhyrau, yn agor y systemau cludo sy'n cludo glwcos o'r gwaed i'r celloedd, lle mae'n cael ei storio fel glycogen. Dyma sut mae lefelau glwcos yn y gwaed yn normaleiddio ar ôl pryd bwyd.
Fodd bynnag, nid yw cynnydd sydyn mewn glwcos yn y gwaed yn fuddiol, gan ei fod yn newid priodweddau ffisiogemegol plasma ac yn effeithio ar ailddosbarthiad dŵr yn y corff. Felly, mae'n fwy buddiol i iechyd rhyddhau glwcos yn araf i'r llif gwaed. Gellir cyflawni hyn trwy fwyta carbohydradau cymhleth, fel startsh o rawnfwydydd a grawnfwydydd.
Mae hwn yn glwcos anodd ei gyrraedd oherwydd mae angen treuliad tri cham gan ensymau: yn gyntaf yn y geg (amylas poer), yna yn y dwodenwm (amylas pancreatig), ac yna yn y coluddyn bach terfynol (dadansoddiad terfynol y bach gweddillion y moleciwl gwreiddiol). Gan fod y broses o gymhathu yn hir, mae glwcos yn mynd i mewn i'r llif gwaed yn raddol.
Mae'r glwcos yn y gwaed yn cael ei amsugno'n raddol gan yr organau, yr ymennydd yn bennaf, i ddarparu egni i'r niwronau. Pan ddaw'n brin, mae'r hormonau glwcagon ac adrenalin, ac mewn cyflwr o straen, cortisol, yn ysgogi dadansoddiad glycogen yn y mannau dyddodi, ac mae'r cynnwys glwcos yn y gwaed yn normaleiddio. Felly, mae glwcos yn swbstrad ynni pwysig i'r corff, yn enwedig ar gyfer y system nerfol ganolog. O'r uchod, mae'n amlwg bod system gyfan ar gyfer rheoleiddio faint o glwcos yn y gwaed. Mae'n eithaf dibynadwy, fodd bynnag, gydag amrywiadau aml a difrifol mewn lefelau glwcos, mae'r mecanweithiau hyn yn colli eu sensitifrwydd ac yn peidio â gweithio'n ddigonol.
Atal newidiadau sydyn yn union yw ffocws y cyngor ar fwyta carbohydradau iach.
Bydd siwgrau ychwanegol mewn diodydd a bwydydd, sydd angen dim ond un ensym i'w dreulio, yn cynyddu lefelau glwcos yn y gwaed yn gyflym ac yn sbarduno inswlin. O ganlyniad, bydd swm y glwcos yn gostwng yn gyflym i normal. Ar gyfer yr ymennydd, bydd hyn yn edrych fel “dim digon eto” a bydd ffurfio cyfryngwyr cemegol mewn niwronau yn dirywio, ni fyddant yn gallu cyfathrebu'n effeithiol â'i gilydd, a fydd yn cyd-fynd â gwrthdyniad a dirywiad gwybyddol. Os bydd amrywiadau cyflym a sydyn mewn glwcos yn cael eu hailadrodd yn aml, bydd derbynyddion inswlin yn colli sensitifrwydd (ymwrthedd i inswlin), ac mae lefelau glwcos gwaed rhy uchel yn arwain at ddatblygiad nam ar y cof parhaus, dirywiad pibellau gwaed yr ymennydd a chyflenwad gwaed i niwronau. Mae amrywiadau sydyn yn lefelau glwcos yn y gwaed yn cael effaith negyddol ar weithrediad systemau organau eraill.
Gyda hyn mewn golwg, dylai diet iach gael ei ddominyddu gan garbohydradau cymhleth a bwydydd sy'n cynnwys carbohydradau syml, a dylid lleihau faint o siwgr ychwanegol yn rhesymegol. Fodd bynnag, mewn amodau o wariant ynni cynyddol (salwch, twf dwys ac aeddfedu, beichiogrwydd, llaetha, gweithgaredd meddyliol a chorfforol dwys, straen emosiynol), mae'n hanfodol cael cyflenwad digonol a chyflym o glwcos (o garbohydradau syml hawdd eu cyrraedd) i osgoi ffurfio cyrff ceton wrth gynhyrchu ynni a datblygu syndrom acetonemig. Dyma un o'r rhesymau pam mae plant mor hoff o losin.
Mae'n gyflym yn rhoi egni iddynt ar gyfer twf a dysgu gweithredol.
Nid yw siwgr ei hun yn wenwyn. Mae gan ein corff ensym i'w dorri i lawr yn glwcos a ffrwctos hanfodol (mae'r olaf yn cael ei drawsnewid yn glwcos yn yr afu). Mae amrywiad sydyn ac aml yn y swm o glwcos yn y gwaed, ei ddiffyg neu ormodedd yn beryglus. Mae i fyny i ni osgoi hyn. Trwy addasu'r diet o blaid glwcos "anodd ei gyrraedd", byddwn nid yn unig yn amddiffyn y system hormonau gyfan rhag methiant, ond hefyd yn osgoi'r llwyth o gemegau a ddefnyddir wrth buro siwgr.
Felly, a ddylem ni fwyta siwgr ai peidio? Byddaf, ar ôl gorffen tair awr o waith meddwl dwys, yn mynd i chwilio am nwyddau hawdd eu treulio sy'n cynnwys glwcos. Mêl neu resins, neu hyd yn oed yn well, dyddiadau. Ac os na fyddaf yn dod o hyd iddo, byddaf yn rhoi pinsied o siwgr yn fy ngheg, oherwydd nid wyf wedi bwyta'r 6 llwy de a argymhellir gan Sefydliad Iechyd y Byd eto heddiw.
