John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Nwdls rhuban:
- 500 g Blawd
- 5 pc Wyau
- 2 llwy fwrdd Halen
- 1 llwy fwrdd Olew olewydd
- DS tyrmerig
Tafelspitz:
- 1,4 kg Cig eidion wedi'i ferwi
- 4 pc Sleisiau asgwrn
- 3 pc Moron
- 2 pc Winwns
- 200 g Seleri ffres
- 2 pc Gwraidd persli
- 2 litr Dŵr
- 2 pc Dail y bae
- 3 pc Cloves
- 10 pc Peppercorn
- 4 pc Pupur
- DS halen
Saws rhuddygl poeth:
- 1 pc Shalot
- 1 pc Cennin
- 1 pc Gwraidd persli
- 0,5 pc Ffenigl
- 100 ml Gwin gwyn yn sych
- 100 ml hufen
- 1 pecyn Ceffylau
- 50 g Menyn
- Halen a phupur
- nytmeg
- startsh neu flawd
Gostyngiad Lingonberry:
- 1 pc Shalot
- 50 g Menyn
- 100 ml Gwin coch sych
- 1 pecyn Llugaeron o'r gwydr
- 50 ml hufen
Briwsion menyn:
- 150 g Menyn
- 150 g Briwsion bara
Cyfarwyddiadau
Ar gyfer y nwdls rhuban:
- Tylino'r blawd gyda'r wyau, halen ac olew olewydd (ychwanegu tyrmerig os dymunwch am liw melynaidd) i does llyfn a sgleiniog. Lapiwch y toes mewn ffoil a gadewch iddo orffwys yn yr oergell am o leiaf hanner awr.
- Yna torrwch y toes pasta yn dafelli a'u troi trwy rholer y peiriant pasta nes bod y cynfasau wedi'u rholio'n braf ac yn denau. Yna torrwch yn nwdls rhuban gyda'r rholer nwdls rhuban neu â llaw a hongian y nwdls i sychu.
- Ychydig cyn eu gweini, coginiwch y nwdls rhuban mewn digon o ddŵr hallt berwedig tan al dente a'u trosglwyddo'n syth o'r pot i sosban gyda menyn wedi'i doddi gan ddefnyddio gefel pasta.
Ar gyfer y cig eidion wedi'i ferwi:
- Torrwch y llysiau yn ddarnau mawr, rhowch nhw mewn sosban fawr gyda'r cynhwysion eraill ac arllwyswch ddŵr drostynt nes bod popeth wedi'i orchuddio. Dewch ag ef i'r berw a mudferwch yn ysgafn am 4 awr ar fflam isel.
- Tynnwch y cig a straeniwch y cawl trwy ridyll mân. Dychwelwch y cig a'r stoc i'r pot a'i gadw'n gynnes nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio.
Ar gyfer y saws rhuddygl poeth:
- Torrwch y llysiau yn giwbiau bach a ffriwch y menyn i mewn. Deglaze y llysiau chwyslyd (ni ddylent droi'n frown) gyda'r gwin gwyn, gadewch iddynt ferwi i lawr yn fyr, yna arllwyswch y cawl cig eidion wedi'i ferwi a'i fudferwi nes bod y llysiau'n feddal.
- Ychwanegwch yr hufen a'r piwrî gyda'r cymysgydd llaw. Pasiwch y saws trwy ridyll mân a'i sesno i flasu. Gellir paratoi'r saws yn dda a'i gadw mewn lle oer nes iddo gael ei ddefnyddio eto.
- Cynhesu'r saws tua 15 munud cyn ei weini, ychwanegu'r rhuddygl poeth o'r gwydr a dod ag ef i'r berw. Sesnwch eto fel y dymunwch ac, os oes angen, tewhau gydag ychydig o startsh neu flawd. Peidiwch ag ychwanegu'r rhuddygl poeth ffres tan ychydig cyn ei weini, fel arall bydd yn colli ei wres.
Ar gyfer y gostyngiad llugaeron:
- Chwyswch y sialots mewn menyn a'r gwin coch wedi'i ddadwydro. Yna ychwanegwch y llugaeron, dewch â'r berw, ychwanegwch yr hufen a'r piwrî.
Ar gyfer y briwsion menyn:
- Toddwch y menyn cnau mewn sosban a browniwch. Cyn gynted ag y bydd y menyn yn frown, tynnwch y sosban oddi ar y gwres a throwch y briwsion bara i mewn.
- Torrwch y cig eidion wedi'i ferwi yn dafelli a'i weini gyda'r pasta ar blât mawr. Arllwyswch y saws rhuddygl poeth dros y cig a'r pasta, rhowch friwsion menyn ar y pasta a'i addurno â'r lingonberry reduction (os hoffech chi, gallwch chi hefyd ychwanegu llond bol o llugaeron). Yn dibynnu ar wrthwynebiad y gwesteion i wres, gellir taenellu rhuddygl poeth wedi'i gratio'n ffres dros y cig hefyd.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 132kcalCarbohydradau: 10gProtein: 7.6gBraster: 6.6g
