John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
bochau ych
- 5 bochau ych
- 1 pinsied Halen a phupur
- 2 llwy fwrdd Olew olewydd
- 1 L gwin coch
- 1 L Gwin porthladd
- 0,5 Bwlb seleri
- 1 Onion
- 2 Moron
- 2 Dail y bae
- 2 llwy fwrdd Past tomato
- 20 ml Cognac
- 50 ml Hen finegr balsamig
- 1,5 L Stoc cig llo
- 25 g siocled Valrhona
Rhosmari polenta
- 225 ml hufen
- 450 ml Llaeth cyfan
- 150 g Polenta semolina
- 1,5 sleisen Tost heb gramen
- 4 Sprigs Rosemary
- 150 ml Stoc cig llo
- 3 llwy fwrdd Menyn
- 0,5 llwy fwrdd Halen
- 1 pinsied Pepper Gwyn
- 1 llwy fwrdd Siwgr cansen
Cyfarwyddiadau
bochau ych
- Parry'r bochau ych, sesnin gyda phupur a halen a'u clymu yn ôl at ei gilydd gyda chortyn cegin. Glanhewch a thorrwch y llysiau yn fras. Ffriwch y cig yn egnïol ar bob ochr mewn olew olewydd, tynnwch y llysiau gwraidd a'u rhostio gyda 1 llwy fwrdd o bast tomato.
- Ychwanegwch y bochau eto, dadwydrwch bopeth gyda phort a gwin coch nes bod y poteli'n wag. Ychwanegwch y stoc cig llo a'i roi yn y popty ar 120 ° C am o leiaf 3.5 awr.
- Tynnwch y bochau allan o'r badell a chadwch yn gynnes. Hidlwch y stoc a'i leihau i 1/
- Rhostiwch 1 llwy fwrdd o bast tomato mewn sosban, dadwydrwch gyda cognac, arllwyswch y finegr balsamig i mewn a'i leihau i lefel suropi.
- Ychwanegwch y gostyngiad i'r saws ac ychwanegwch ddarn o siocled Valrhona. Torrwch y bochau ar agor a gadewch iddynt socian yn y saws.
Rhosmari polenta
- Ar gyfer y polenta rhosmari, dewch â'r hufen, llaeth, bara gwyn wedi'i dorri'n fân a'r rhosmari i'r berw. Diffoddwch y gwres a gadewch iddo serth am 30 munud. Tynnwch y rhosmari allan.
- Cynheswch eto a chymysgwch y semolina corn yn araf gyda chwisg nes bod cymysgedd hufenog wedi'i ffurfio. Os oes angen, ychwanegwch y stoc ar unwaith, gan ei droi dro ar ôl tro fel nad oes unrhyw beth yn cronni. Trowch am ychydig funudau eraill a gadewch i chwyddo.
- Yna plygwch y menyn a'r sbeisys i mewn. Trefnwch yr hufen mewn cylchoedd pwdin ar blatiau cynnes. Torrwch y rhosmari yn fân iawn a'i wasgaru ar wyneb yr hufen. Ychwanegu siwgr. Caramelize gyda llosgwr flambé. Rhybudd! Peidiwch â defnyddio gwres yn rhy hir - dylai'r siwgr doddi ond ni ddylai'r rhosmari losgi!
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 102kcalCarbohydradau: 5.4gProtein: 0.9gBraster: 4.7g
