Bochau Cig Llo wedi'u Brwysio, Shallots Gwin Coch ac Egin Almon

Rhowch y bochau cig llo mewn powlen y diwrnod cynt, gorchuddiwch â’r llysiau a’r sbeisys, ac yn olaf arllwyswch win coch a finegr balsamig drostynt.

Y diwrnod wedyn, tynnwch y bochau cig llo o'r marinâd, eu sychu a'u ffrio mewn olew. Yna ei dynnu allan o'r rhostiwr.

Sgimiwch y gwreiddlysiau a'r sbeisys i ffwrdd a'u ffrio mewn olew poeth yn y rhostiwr. Ychwanegu past tomato a'i rostio am 3 munud arall. Deglaze gyda'r staen.

Yna ychwanegwch y bochau cig llo eto a naill ai mudferwi am 3 awr ar y stôf dros wres isel neu fudferwi yn y popty ar 180 gradd. Os yw'r staen yn berwi gormod, yna ychwanegwch win coch yn ôl yr angen.

Rhostiwch sialóts mewn olew gyda siwgr powdr. Sesno gyda halen a lleihau'r sudd cyrens duon, gwin coch a finegr balsamig nes bod saws tebyg i jeli wedi'i ffurfio (tua 20-25 munud).

Glanhewch yr ysgewyll Brwsel. Blanchwch yn fyr mewn dŵr berwedig.

Cynheswch y menyn mewn padell nes ei fod yn frown. Ychwanegwch y naddion almon a'r ysgewyll Brwsel, sesnwch gyda phupur, halen a nytmeg, a'u taflu'n fyr yn y badell.

Pobwch y tatws ar halen môr yn y popty ar 160 ° am tua 1 awr. Piliwch a gwasgwch drwy'r wasg tatws i mewn i bowlen.

Ychwanegu wy, melynwy, teim, halen, pupur, nytmeg a blawd yn ôl yr angen a thylino'n gadarn. Ni ddylai'r toes fod yn ludiog mwyach. Gwnewch roliau o does ar wyneb â blawd arno a thorrwch y darnau yn fras. 2cm o hyd mewn siâp diemwnt.

Ychwanegwch at ddŵr berwedig ar unwaith. Cyn gynted ag y bydd y gnocchi yn nofio i fyny, codwch nhw allan gyda sgimiwr a'u rhoi mewn dysgl bobi. Arllwyswch eich sblash o olew olewydd drostynt i'w cadw rhag glynu at ei gilydd. 10 munud cyn ei weini, chwistrellwch ddigon o Parmesan, ac eto am tua 5 munud yn y popty ar 160 °.